※ 引述《koshojin (孤愁人)》之铭言：
: 店在台北 从2月底疫情爆发后
: 生意少了3-5成 整个商圈都苦哈哈
: 互相调侃不要赔钱就好
: 现在迈入夏天 每天都35度高温
: 这个生意都不知道要怎么做下去
: 偏偏我们是卖共锅 实在不适合外送
: 然后夏季电费
: 天啊 这个年还真难过
我不做C/P值的
出了名的有多贵卖多贵
拎北开店不是做公益
也不是开黑店坑人
价格清楚透明
事先讲好 拿多少算多少
拿到桌上 品质没问题不能反悔退
几样我自己做的狮子头 卤肥肠 故意卖贵一点
吃得起就会拿
我也是做共锅 装潢超烂
不卖烈酒
不走外送
唯一被称赞的地方就是东西好吃
我每年会替换菜单
时常搜集台湾各地有名或好吃的食材
客人爱又好卖就留下
这几年我也四处搜集中外食谱
传统火锅料做法 大致掌握九成了
鱼饺 蛋饺 燕饺 各式肉丸 鱼丸等
还有各种内脏洗切方法
（虽然这两三年因客群年轻化 内脏类不卖了）
更别提同种类的火锅老店
台中以北 几乎跑过
这个跟我以前作工程业务收到的训练有关系
基本的市调
同商品差异比较
采购比价
整体工作流程安排等
说多差
是还好
反正离倒闭还很远
假日或连假还是客满
只是我的客人很奇怪
听到客满 宁愿改天再来 也不要等待