Re: [闲聊] 火锅店的各位还好吧 doggy1985 PTT批踢踢实业坊

Re: [闲聊] 火锅店的各位还好吧

楼主: doggy1985 (火锅人) 2020-06-24 19:21:02

※ 引述《koshojin (孤愁人)》之铭言：
: 店在台北从2月底疫情爆发后
: 生意少了3-5成整个商圈都苦哈哈
: 互相调侃不要赔钱就好
: 现在迈入夏天每天都35度高温
: 这个生意都不知道要怎么做下去
: 偏偏我们是卖共锅实在不适合外送
: 然后夏季电费
: 天啊这个年还真难过
我不做C/P值的
出了名的有多贵卖多贵
拎北开店不是做公益
也不是开黑店坑人
价格清楚透明
事先讲好拿多少算多少
拿到桌上品质没问题不能反悔退
几样我自己做的狮子头卤肥肠故意卖贵一点
吃得起就会拿
我也是做共锅装潢超烂
不卖烈酒
不走外送
唯一被称赞的地方就是东西好吃
我每年会替换菜单
时常搜集台湾各地有名或好吃的食材
客人爱又好卖就留下
这几年我也四处搜集中外食谱
传统火锅料做法大致掌握九成了
鱼饺蛋饺燕饺各式肉丸鱼丸等
还有各种内脏洗切方法
（虽然这两三年因客群年轻化内脏类不卖了）
更别提同种类的火锅老店
台中以北几乎跑过
这个跟我以前作工程业务收到的训练有关系
基本的市调
同商品差异比较
采购比价
整体工作流程安排等
说多差
是还好
反正离倒闭还很远
假日或连假还是客满
只是我的客人很奇怪
听到客满宁愿改天再来也不要等待

作者: book2381 2020-06-24 19:30:00

听起来很好吃

作者: xxgogg (叉叉) 2020-06-24 19:33:00

不愧是火锅人

作者: doctorjp (路人) 2020-06-24 19:36:00

我或者一些朋友也是一样,客满的店再好吃都不排

楼主: doggy1985 (火锅人) 2020-06-24 19:43:00

所以我也不强留啊反正会再来

作者: chouvincent (æˆ‘è‚¥å®… æˆ‘é©•å‚²) 2020-06-24 20:45:00

留下核心客群高手

作者: jamo (hi) 2020-06-24 22:10:00

其实就是认真工作,做到专业!能做到这样的创业者已经可以在市场上站稳脚跟了

作者: grotwpig645 (张智良) 2020-06-24 22:52:00

产品差异化

楼主: doggy1985 (火锅人) 2020-06-24 22:56:00

我是被逼出差异化的

作者: sa12e3 2020-06-24 23:23:00

推好心给重点指导

作者: lorl (lorl) 2020-06-24 23:47:00

好了啦~店在哪 (误XD

作者: iori30016438 2020-06-25 00:53:00

改天北上朝圣

作者: colaer (新手上路) 2020-06-25 12:58:00

就懒得排啊，我也宁愿改天再去

作者: www1025 (G) 2020-06-25 13:24:00

想ㄘ

作者: john60111 (john60111) 2020-06-25 15:31:00

想询问店在哪，想朝圣哈哈

作者: mapxu664 (井底之哞) 2020-06-25 17:44:00

搜寻桃园石头火锅，很好找

作者: frozen0703 2020-06-26 02:37:00

搜寻了，有好多家欸

作者: ganbaday (低调) 2020-06-26 19:25:00

台北有吗? 想吃吃看XD

作者: nznz (打战) 2020-06-26 22:52:00

觉得好厉害

楼主: doggy1985 (火锅人) 2020-06-26 23:07:00

比我厉害的多的是

作者: fz6s (Biker) 2020-07-01 13:08:00

我也不排，但一定会再来，或挑平日

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