请先参考本版第23037篇，先对损益表有点概念
你的结构很不好，
以边际毛利额的角度看，
一来，你固定成本占比不大
二来，你是摊车，固定费用(装潢折旧、租金)占比也不大
则营业额做大了也没用
(因为变动成本占本太高，而变动成本又是跟着销货收入增加的)
我猜你价格定得很亲民 (所以吃好道相报营业额成长、回头客也多)
食材、汤头又用得还不错
导致你毛利率太低
所以你只能提高毛利率
1.涨价
2.缩减变动成本(食材占最大宗)
3.优化营收结构
(毛利率高的多卖、毛利率低的少卖、毛利率低的限量新推出高毛利产品慢慢洗)
※ 引述《LATAY (右岸咖啡馆)》之铭言：
: 小弟在3个多月前开了一间关东煮餐车（货卡改装）
: 是卖日式关东煮，汤头是用大量蔬菜跟骨头还有昆布柴鱼去熬的
: 日平均营业额从5000多到这个月7000多
: 外人看我们都觉得我们的生意很好，回流客也蛮多的
: 可是每个月底结算后发现根本就没赚钱
: 可否请各位前辈帮我看看哪里有问题
: （以下百分比为成本占营收的比例）
: 关东煮料成本 29%
: 蔬菜商品成本 12.7%
: 汤料成本 9.2%
: 仓库租金成本 5.8%
: 免洗餐具 3.3%
: 设备购买 3.1%
: 瓦斯费 2.8%
: 关东煮耗损成本 2%
: 耗材 1.8%
: 油费 1.8%
: 维修费 1.7%
: 酱料成本 1.1%
: 其他哩哩扣扣 1.7%
: 月结算下来我们营收只有24%
: 人力三人根本养不活自己
: 请各位前辈帮帮小弟，看哪里需要调整
: 不然真的做心酸的QQ
: 谢谢~