※ 引述《RIVERSHAKE (=.=)》之铭言：
: 如标题，现在正在起步阶段，还在构思
: 地点是在新北市的某重划区
: 现在考量几个重点，想跟板友讨论
: 1.凉面店所需要的设备跟装潢，应该是餐饮类中最阳春的?
: 需要投入的资金比较少，不过还没实地去访价
: 全新或二手厨房设备该去哪边找比较好?
: 环河南路? 中正桥附近?
先做好市场调查与竞争分析
然后开菜单 定价
接着依照菜单找设备
依照菜单的价格设定装潢的范围要做到哪
: 2.用了板上daimond大提供的损益表评估
: 以自己预估的理想营业额下去算
: 收支居然只能打平，生意还真是不好做!
: 20万出头的营业额会需要几个员工呢?
: 我是抓自己一个、全职一个、兼职一个共3人
: 应该先请一个兼职，再视情况加人手?
谢谢
一个大原则
店租金请控制8%以内、人力20%
这样净利润应该会在15%以上
如果你想把净利抓到20%以上 就请回推各项成本要控制在多少才有目标范围?
先前我辅导的拉面餐厅 店租有控制在5%左右 (地点是我亲自找)
: 3.凉面有季节性，所以另一样主力产品是面线
: 本来想选臭豆腐的，但是适合的营业时间不太一样
: 因为没有餐饮经验，想找好吃的店家谈是否愿意技术传授
: 看是3万5万或是再多一些也可以
: 或是上网找教小吃的老师学比较好?
单一品项的技术移转大约在10万左右 但有些料或酱 是不是关键 要注意一下
这些东西都不是很难 但要做出独特性 还要能被市场大众接受 又是一道难题
我曾经设计过用手摇杯装面线的概念 你有兴趣可以试试看
希望能在电视上看到你的报导
: 4.承上，即使学会料理方法，凉面的面条来源还是个问题
: 因为是冷食，会担心大肠杆菌超标的问题
: 看过有些凉面店的面看起来像工厂出来的，应该会比较好保存
: 但是这种的吃起来跟一般早餐店卖的凉面口感差不多
: 不是我我理想的面条，我喜欢稍微粗一点的
: 请问新北有推荐的适合凉面的面条厂吗?
: 希望能在今年9月的时候把店开起来 <(_"_)>
面条问题很简单 请厂商依照指定g数作独立包装即可
想解决的话就私讯我处理吧