※ 引述《RIVERSHAKE (=.=)》之铭言：
: 如标题，现在正在起步阶段，还在构思
: 地点是在新北市的某重划区
: 现在考量几个重点，想跟板友讨论
: 1.凉面店所需要的设备跟装潢，应该是餐饮类中最阳春的?
: 需要投入的资金比较少，不过还没实地去访价
: 全新或二手厨房设备该去哪边找比较好?
: 环河南路? 中正桥附近?
台北有一种饮食文化，就是去夜店完，会有吃凉面的特性，
据我所知其他地区没有这样，也许你可以研究一下。
: 2.用了板上daimond大提供的损益表评估
: 以自己预估的理想营业额下去算
: 收支居然只能打平，生意还真是不好做!
: 20万出头的营业额会需要几个员工呢?
: 我是抓自己一个、全职一个、兼职一个共3人
: 应该先请一个兼职，再视情况加人手?
你预估的方式是什么? 有没有根据?
: 3.凉面有季节性，所以另一样主力产品是面线
: 本来想选臭豆腐的，但是适合的营业时间不太一样
: 因为没有餐饮经验，想找好吃的店家谈是否愿意技术传授
: 看是3万5万或是再多一些也可以
: 或是上网找教小吃的老师学比较好?
在想卖什么东西前，先思考自己擅长什么，而不是追着市场跑。
找到自己独特的卖点，不要被季节性种种条件限制了你的天赋。
: 4.承上，即使学会料理方法，凉面的面条来源还是个问题
: 因为是冷食，会担心大肠杆菌超标的问题
: 看过有些凉面店的面看起来像工厂出来的，应该会比较好保存
: 但是这种的吃起来跟一般早餐店卖的凉面口感差不多
: 不是我我理想的面条，我喜欢稍微粗一点的
: 请问新北有推荐的适合凉面的面条厂吗?
: 希望能在今年9月的时候把店开起来 <(_"_)>
我觉得要卖这东西，不用等到有店面，现在就可以卖。
有些学生赚外快，去租人家骑楼，简单设备，简单食物，就开始卖。
他无法赚很多钱，也许只是打平，但是他透过直接接触客人的方式，
不断修正他对市场的看法。