※ 引述《BossSB (小大)》之铭言：
: ※ 引述《RIVERSHAKE (=.=)》之铭言：
: : 如标题，现在正在起步阶段，还在构思
: : 地点是在新北市的某重划区
: : 现在考量几个重点，想跟板友讨论
: : 1.凉面店所需要的设备跟装潢，应该是餐饮类中最阳春的?
: : 需要投入的资金比较少，不过还没实地去访价
: : 全新或二手厨房设备该去哪边找比较好?
: : 环河南路? 中正桥附近?
: 台北有一种饮食文化，就是去夜店完，会有吃凉面的特性，
: 据我所知其他地区没有这样，也许你可以研究一下。
你这是被陈家凉面很多艺人出事的新闻所影响吧
陈家开24小时才会有宵夜场
但多数凉面是卖早餐+午餐，客群跟清粥小菜是不一样的
: : 2.用了板上daimond大提供的损益表评估
: : 以自己预估的理想营业额下去算
: : 收支居然只能打平，生意还真是不好做!
: : 20万出头的营业额会需要几个员工呢?
: : 我是抓自己一个、全职一个、兼职一个共3人
: : 应该先请一个兼职，再视情况加人手?
: 你预估的方式是什么? 有没有根据?
我抓了一个营业额，有预计必须贩售的数量，然后判断一个人是不可能忙得过来的
就像预估饮料店日卖800杯，只有自己一个人手是不可能办到的
同样的道理，所以认为应该要请人
不请人我可能早上去市场跟备料的事情会忙不过来
不过详细流程还没拟定，也许上手后真的可以自己一个人做也不一定
: : 3.凉面有季节性，所以另一样主力产品是面线
: : 本来想选臭豆腐的，但是适合的营业时间不太一样
: : 因为没有餐饮经验，想找好吃的店家谈是否愿意技术传授
: : 看是3万5万或是再多一些也可以
: : 或是上网找教小吃的老师学比较好?
: 在想卖什么东西前，先思考自己擅长什么，而不是追着市场跑。
: 找到自己独特的卖点，不要被季节性种种条件限制了你的天赋。
凉面是很传统的小吃项目，我的想法是做得越传统越好
生意能稳固以后，觉得需要突破再来考虑新菜单
加上另一样产品互补是看到真的有人这样卖，让人觉得还蛮搭的
: : 4.承上，即使学会料理方法，凉面的面条来源还是个问题
: : 因为是冷食，会担心大肠杆菌超标的问题
: : 看过有些凉面店的面看起来像工厂出来的，应该会比较好保存
: : 但是这种的吃起来跟一般早餐店卖的凉面口感差不多
: : 不是我我理想的面条，我喜欢稍微粗一点的
: : 请问新北有推荐的适合凉面的面条厂吗?
: : 希望能在今年9月的时候把店开起来 <(_"_)>
: 我觉得要卖这东西，不用等到有店面，现在就可以卖。
: 有些学生赚外快，去租人家骑楼，简单设备，简单食物，就开始卖。
: 他无法赚很多钱，也许只是打平，但是他透过直接接触客人的方式，
: 不断修正他对市场的看法。
感谢你的建议