“中华厨艺训练学院”
有看过周星驰电影食神里说的少林寺厨房是练武功的地方吗？我相信它是存在的，尤
其是学校大餐厅后面的伙房。
不夸张，军校生活的另一特色，就是训练出一副“铜肠铁胃”，伙食是真的有够他妈
的烂的，但也不能怪伙房，因为煮大锅菜要煮得好吃难度实在太高了，尤其是上千人吃饭
的大餐厅，在此列出当年后校最有名的七道名菜：
1.【橡皮鸭】：硬的跟橡皮筋一样咬不烂、撕不开，好几次都以为是咬到橡胶玩具。
2.【铁板猪排】：不是铁板烧料理的猪排，而是把猪排煮得跟铁板一样硬。
3.【可乐猪脚】：加秘方可乐炖煮后仍然久煮不烂跟石头一样硬的卤猪脚。
4.【小时候馒头】：早餐最常出现，永远长不大，小小一颗而且硬邦邦的馒头，还是纯手
工的，只是没发酵成功的馒头。
5.【酥炸木鱼】：不是把佛堂里的木鱼拿来炸，是吃起来像木头的鱼，在军中要吃到像鱼
虾类的海鲜不容易，因为很容易不新鲜造成食物中毒，偶尔也会出现在中午的餐盘主菜上
，但很特别的是，它看起来像一条酥炸好完整的鱼，但吃起来很柴也很硬，像在啃木头一
样，也是一道我很佩服伙房的功夫菜 。
6.【大海捞粥】：这个真的很屌，早餐吃稀饭，餐桌上从没见过真正熬出来的粥，大部份
就是很稀的白米饭泡煮开的洗米水，捞不到几粒米，也是传说中真正的清粥。
7.【炸毛鸡翅】：就炸鸡翅上还有一堆没处理干净的鸡毛根，也算是别有一番风味，我前
面说有个同学的外号叫鸡翅，就是因为他超爱吃这一味的，每次有多的就看他一个人在那
嗑，刚出锅热的时候还真的是不错吃，不过要自己拔毛就是了，这也是“吃鸡拔毛”的由
来。
这些名菜，也把我的肠胃顾得，一极棒的啦！
后校只有二个餐厅，“学生餐厅”跟“军官餐厅”，看名字就知道两间餐厅的等级不
一样，但菜色没有差很多，在学时期常会轮到两个很讨厌又有点不讨厌的工作，“打饭班
”（也有单位称为"排碗班"），另一个就是由学生队轮流的“帮厨”（或称"帮伙"），不
喜欢的原因是这二份工作总是会弄得全身油腻腻的，然后很冷的天还要泡在水里洗餐具，
下著大雨的时候也一样，穿着“双湿牌”军用两截式雨衣在大雨中洗餐盘（双湿牌固名思
义，就是外面下大雨里面下小雨，内外双湿的军用雨衣），而且北台湾的冬天很常下雨，
然后中午大家回寝室休息时，我们还在洗碗，全部弄完回到寝室正准备要趴下时，就吹集
合哨要去上课了。但好处就是，不用参加早点名直接去餐厅（就是早上不用操体能，因为
每天早点名后基本就是三千公尺开跑），中午可以提早下课慢慢鬼混去餐厅，晚上大伙在
排队挤浴室洗澡，我们则是大喇喇的等到洗完餐盘后，等别人都集合去晚自习了，我们才
慢悠悠的漫步去洗澡，然后再悠闲的散步去教室参加晚自习，还有一个好处是，好吃的自
己优先吃，到伙房帮厨更爽，有时候跟伙房兵处得好，还会煮好料的款待我们。
说真的，大部队除了洗澡外，另一大艰钜的任务就是“吃饭”，别小看吃个饭这点小
事，一间学校动辄两三千人要用餐，如何在最短的时间内，达到“人人有饭吃”的最高境
界，姑且不论菜色如何，都是一门深奥的学问，吃干抹净之后再完成收尾，一切的一切，
如果没有这群躲在背后默默付出的无名英雄，真的是难成大业。
先来讲打饭班好了，打饭班最主要的工作就是，伙房还没出菜前先把餐盘碗筷摆到定
位，然后在出菜后的最短时间内把分配到队上的菜平均分配到每一个餐盘上，通常都不会
平均啦！反正吃多吃少全碰运气，然后餐盘上的五道菜和一锅汤一锅饭全到定位后，就等
著大部队进来吃饭了。绝对不可能像哈利波特电影里在霍格华兹魔法学院的大餐厅场景一
样（桌子摆设的方式感觉还蛮像的啦！）最好是魔杖挥一挥菜就全部变出来了。所以囉！
等到大部队通通站到定位，然后还要等到举完板凳就位坐下后，再要求一下三分之一板凳
腰杆挺直到值星官跟长官桌的领导们请完安等等上述动作后，饭菜全都冷了，哪有可能还
会好吃，不过，当兵嘛！将就点，能吃就是褔。“以碗就口”是基本动作，大头兵最烦人
的就是，明明是配置的是铁盘铁碗铁筷，跟电影里一样，不淮发出任何声音，一点声音就
来个“动作暂停”狂飙一顿，是军校里最常玩的基本游戏。
学生餐厅也曾试过排队打餐盘的方式用餐，目的是为了让同学在冬天能吃到热的饭菜
，通常这时候就不会是统一动作了，如果要等大家都打完菜再一起开动时，饭菜也都凉了
，所以呢！就会遇到另一个尴尬场面，就是前面打完餐盘的都吃完了，后面还有一堆人在
排队打菜中，然后你也只能坐在哪腰杆挺直的发呆。不然就是饭菜分配不均，前面打的盘
满钵满的，到了后面的同学，没菜了！哇咧！免不了又是被区仔唸了一顿，但大伙也都轮
过打饭班，知道同学的辛苦，所以基本上也不会刻意去为难，大不了待会冲营站买碗方便面
。所以这方式实施没多久，就又回到原始打饭班打好餐盘在位置上的方式，因为吃热菜跟
吃饱饭，大伙还是一样会优先选择吃饱，尤其是我们这群运动量无敌大的年轻人。
吃饱饭后才是另一场战争的开始，当所有人把碗盘都收到各中队的清洗点后，就是开
始忙碌的时候，通常这时候都是早分工好，一班十几个人各有各自负责清洗的东西，通常
会放两到三个橘色的长方型大水桶，一桶装稀释过的沙拉脱水，二桶清水负责洗净，然后
开始，洗餐盘的，洗碗筷的，洗大饭桶的，快动作用最短的时间内全部搞定。白铁制餐具
的敲击声此起彼落，每个中队都在抢时间抢速度，比赛谁最快离开，所以囉！到底洗的干
净不干净，看你自己餐盘上的陈年油垢就知道。反正中午的时候大家一定都会非常快，因
为要抢时间回去休息，晚餐就还好，时间掌握好就好囉！所以说在后校读书会拉肚子，正
常，习惯了就还好，铜肠铁胃是需要训练的。
至于帮厨呢！通常就是比起打饭班爽个十倍的公差，爽归爽，但也不轻松，帮厨是唯
一跟伙房兵有机会相处的公差，当你看过一个二三千人的大部队负责煮全部大锅饭的伙房
后，你就会明白，为什么少林寺的厨房会是练功房，要煮供上千人享用的菜，用的炒菜锅
就跟电影里的一样，比起家里用的炒锅大个至少十几倍，那锅铲呢！更没话说，还有印象
电影西游记里沙悟净手里拿的那支铲吗？就是那支，光拿在手上就够威风的，必要时也能
拿来当武器使用。当帮厨时看着伙房兵一个个身壮如牛，曾经有一个阿兵哥拿他入伍前的
照片给我看，原本手臂细的跟女人一样，不到半年的时光，手臂粗得快三倍大，双手一抓
就能扛起我们至少二个人才扛得动的炒菜锅。
帮厨的首要任务，就是要把伙房炒好的菜分配给全校所有中队的打饭班，理所当然的
轮到我们七队帮厨时就不太会发生七队菜不够的状况，有时还会多到吃不完咧！当然量也
要掌握好拿捏尺度，太夸张的话下次轮到别中队帮厨时就很有可能会被报复回来。当然帮
厨这群人也是会优先吃饱才开始干活的，虽然是大锅炒的菜，刚炒好热热吃跟在队伍里吃
冰冷的感觉还差蛮多的，尤其是炒A菜这道菜，刚出锅时还真下饭，一凉了就苦到不堪入
口。到军官餐厅帮厨时最爽，环境不像学生餐厅那么杂乱，而且伙房常会在弄完大部队吃
的菜后再独自弄些私房好料招待我们吃。等大部队用完餐后我们再帮伙房收完尾打扫干净
就算是完成任务了。
但是当帮厨也会常常看到很多外面那群人吃的饭底下不为人知的秘密，有听过的也有
亲眼见过的，像最常发生的就是分馒头看到馒头里有包蟑螂脚的，或是汤桶推出去时看到
上头浮着蟑螂或是大菜虫等都是亲眼见过的，通常为了赶时间，坦白说也不可能再叫伙房
兵重煮了根本来不及，唯一解决方法就是汤勺一捞把上头的漂浮物往垃圾桶一丢，就出菜
了，反正眼不见为净，不知道就不觉得恶心了。还有什么老鼠尾巴啦！壁虎等等的都见怪
不怪了，真佩服这群伙房兵的用心，硬是把炒菜锅当成魔法学院的练丹炉一样什么怪家私
都丢进去。听说最夸张还有，伙房兵卤鸡腿时有麻雀飞进去他不知道，等到我们在分菜时
才发现里头有只带毛卤熟的麻雀；还有听过有伙房在炒高丽菜，到最后要盖上锅盖闷菜时
，一只不长眼的猫跳了进去他不知道，等到打开锅盖时才看到一只闷熟的猫主动献身帮你
加菜，熟猫一捞丢掉，照常出菜。所以囉！大伙都心照不宣，只要轮到自己人帮厨时，有
问题的菜就会放消息叫同学们那道菜不要吃，至于是什么原因，不要问，问了也没用，别
吃就对了。至于别中队帮厨时呢！交情好会说，交情不好时，其实，很多时候，不知道，
是一件很幸褔的事，因为知道了，并不能改变什么。
所以囉！若真的把后校厨房里的奇闻异事拍成电影，应该可以拍个十集，最常吃到外
软内硬的没煮熟的饭也不足为其，盛好的饭上头有一粒粒黑色的也千万别以为学校餐厅那
么好会撒上芝麻，那才是货真价实的米虫，熟的啦！是可以吃的，有蛋白质唷！很多时候
夹菜夹到一半从嘴巴里拉出一截钢丝刷里的钢丝，遇到了也只能默默的感谢伙房弟兄帮我
加菜，拜托，我是学生耶！总不能把伙房叫出来骂一顿叫他重新给我上一道菜吧！待过厨
房就知道，伙房真的是很辛苦的工作，尤其是供应那么庞大的用餐人数，他们也只有几个
人而己，辛苦你们了，那些年在后校伙房服役的弟兄，给了我们那么多的回忆，当然也包
括拉肚子讦谯的回忆。
整个餐厅中最精彩的，应该是排成长条状厚重无比的长餐桌，别小看那张桌子，那里
头藏得宝贝还真不少，有一回被安排洗餐厅地板时，和同学一起几个要把餐桌搬到旁边去
，抬到旁边放下时手一松，一个重击大理石地板后，从餐桌下方木头夹缝中落下的东西令
人无言，成群的小强落地后开始乱窜，你妈的，在场四个同学全部傻眼，这就是我们平常
吃饭的餐桌，干！太恶了吧！不信邪的我们连试了好几张，果然张张都是精彩万分。
老鼠就不用想了，它们的老巢是在厨房的位置，帮厨时见多了，抓也抓不完，但人多
的地方他们不来。餐厅里还有一个让我百思不解的设备，就是每个连队都会配置一个放全
连餐具的消毒柜，在学三年我从没见过它正常运转过，听同学说它是紫外线消毒的，只是
，从没见过它通电，它是怎么开启紫外线消毒的呢？里头也没灯管呀！
不过后来下部队之后，发现营区的餐厅也不见得都是黑暗料理界的地盘，也是有遇过
几个单位内的伙食弄得还不错的，口感也不输外面的餐厅，当然这也要看那一届伙房兵的
实力啦！就是有人专门研究美味料理，不过我可以总结跑过无数单位餐厅后发现，通常单
位人数较少的，餐厅的伙食就都弄得还不错吃，除了空军基地的地勤餐厅以外，它是少数
我见过供应那么多人用餐，伙食水准还维持不错的餐厅。
后校的伙房是伙房兵的练功房，而餐厅内呢？则是我们这群学生肠胃的训练中心，教
你什么叫作铜肠铁胃，练出来的。
【桐酩小说】百炼成钢到底是个屁，还是一个梗
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