健康网》选对食物才“胺”心 防止过敏少碰这7饮食
2024/07/06 19:35
林晓云／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕近年“低组织胺饮食”受不少专家推广，认为此饮食法可以降低
皮肤过敏、偏头痛、消化不良等症状。医师周孟翰指出，低组织胺饮食法有3大重点：新
鲜食材、挑原型食物、简单煮。并且，有7种高组织胺的饮食应少碰，如泡菜、酱油这类
发酵食品；烟燻肉品、培根等加工肉；茄子、菠菜等特定蔬果；以及带壳海鲜、酒类、巧
克力、坚果。
组织胺升高恐致荨麻疹、气喘
好日子诊所医师周孟翰在脸书专页“好日子诊所”发文表示，有些民众或许会对“组织胺
”3个字感到眼熟，它就是一般常见过敏用药“抗组织胺”作用的目标。组织胺是人体遇
到过敏原或巨大压力时会分泌的物质。当浓度上升后身体会开始浮现眼睛、鼻子、皮肤的
发痒、发红、肿胀、分泌物增加，严重时甚至会引发全身急性荨麻疹或气喘。
现在医事检验技术发达，透过抽血就能做高达200种以上的过敏原分析，报告出来后可以
明确知道自己该避免接触的清单有哪些，对预防过敏，尤其是急性过敏特别有帮助。
周孟翰说，即使严格避免接触已知的所有过敏原，许多过敏的人还是会过敏发作，原来是
组织胺的升高，除了人体免疫系统自己会分泌之外，也会直接从食物里面摄取到。吃进来
的组织胺，同样会使身体出现类似过敏的症状，还可能引起一些跟过敏无关的困扰症状，
如偏头痛、经痛、消化不良、胀气、慢性疲倦等。
选对食物 提升生活品质还享“瘦”
周孟翰整理低组织胺饮食重点，“选新鲜”现作现吃优于冰箱隔夜菜、新鲜水果优于熟烂
水果；“选原型”原型食物优于加工食品（色素、防腐剂）；“简单煮”水煮优于高温烧
烤油炸。
另，也要避开高组织胺含量食物，名单如下：
●发酵食品：泡菜、酸菜、面包、酱油、醋、味噌、优格、起司。
●加工肉品：烟燻肉品、培根、火腿、香肠。
●带壳海鲜。
●酒类：红酒、白酒、香槟。
●特定种类的蔬果：茄子、菠菜、柑橘类、 酪梨。
●巧克力（可可）、坚果。
周孟翰表示，长期有过敏困扰者，或者是经常会偏头痛、容易胀气、经痛严重等组织胺升
高相关症状的族群，如能掌握“低组织胺饮食”的重点，就大有机会改善症状。解除身体
慢性发炎状态、吃的健康、睡眠品质提升，得到更好的生活品质之外，还附带减重顺利的
效果。
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