2024/04/28 中时新闻网 吴慧芬
换季就痒不停，荨麻疹总是来个突然，痒到无法自拔的抓，对此，营养师高敏敏建议这时
要多吃富含槲皮素、维生素C、维生素 B6与无麸质谷物等有助“降低组织胺”营养素的饮
食，像是洋葱、莓果、青葱、带皮苹果，都是很好的选择。
高敏敏在脸书粉专PO文指出，当人体遇到过敏原或有压力时，就会释放出组织胺，如果组
织胺浓度高 则会让人体的免疫反应严重，就会出现皮肤血管扩张、红肿搔痒。
高敏敏指出，组织胺代谢方式有两种，神经系统（HMT）是负责代谢自行产生的组织胺，
肠胃系统（DAO）则是在小肠里代谢吃进去的组织胺，虽然我们很难避免吃进含有组织胺
食物，但避开高组织胺食物与多吃降低组织胺的食物，是可以有效降低荨麻疹发作的机率
。以下为降低组织胺的4种营养素饮食。
■槲皮素（天然抗组织胺）：洋葱、莓果、青葱、带皮苹果
■维生素C：帮助代谢组织胺、舒缓皮肤发炎。
■维生素 B6：助DAO代谢营养、帮助分解组织胺。
■低组织胺饮食：天然新鲜食物、无麸质谷物。
至于要降低荨麻疹发作的机率，则要少吃下列10大高组织胺食物。
■烟燻加工肉：腊肠、火腿、香肠、燻肉。
■海鲜鱼类：带壳海鲜、沙丁鱼、鲭鱼、鲔鱼。
■高组织胺蔬果：茄子、菠菜、番茄、柑橘类水果、酪梨。
■发酵食物：味噌、泡菜、酸菜、酱油。
■发酵乳制品：优格、乳酪、起司。
■坚果／干果：花生、核桃、葡萄干。
■人工添加物：防腐剂、甜味剂、色素。
■放太久的食物：熟烂水果、隔夜饭菜。
■酒精：红白酒、啤酒、香槟。
■咖啡因饮：可可、绿茶、提神饮料。
高敏敏指，其实平常我们看到不新鲜食物、过度加工的食物 本来就该避开，如果本来就
是敏感体质，那不新鲜的海鲜、放太久的饭菜，当然就是要避开，以免荨麻疹“牙”（台
语．意指发作）起来，当然除了饮食之外，规律的作息和保持好心情，也是维持免疫的关
键，找到释放压力的方法，也是可以降低体内的组织胺、对抗荨麻疹。
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