健康网》血胆固醇过高？ 营养师：饮食“减3增2”降心血管风险
2023/07/03 20:59
〔健康频道／综合报导〕外食选择多，许多人年纪轻轻就有血脂异常问题，对此，营养师
刘雅惠表示，胆固醇过高会增加心血管疾病的风险，日常饮食可减少带皮肥肉、内脏、油
炸食物、糕点；并增加膳食纤维、选择好油。
刘雅惠在脸书专页“营养师Emma”发文指出，血液中有70-80%的胆固醇是从肝脏制造，饮
食胆固醇对血胆固醇的影响占20%-30%，胆固醇不全坏，也是身体细胞膜上主要成分，制
造荷尔蒙的材料，帮助合成胆酸代谢脂肪等。
日常饮食应减少
●带皮肥肉：肥肉跟皮饱和脂肪含量较高，少选五花肉、雪花肉，避免低密度胆固醇增加
。
●内脏：动物内脏的胆固醇含量相对较高，如：猪肝、腰子、鸡心，建议减少摄取。
●油炸食物、糕点：油条、炸鸡、洋芋片、薯条，长时间高温油炸，油脂易转为反式脂肪
，提升LDL（低密度脂蛋白）坏胆固醇。
日常饮食应增加
●膳食纤维：每餐主食1/3来自全榖杂粮，蔬菜至少半拳，纤维可以帮助胆固醇排出。
●选择好油：尽量选用苦茶油、橄榄油等等植物性油脂，以单元不饱和脂肪酸取代动物性
油脂，有助降低LDL坏胆固醇。
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