※ [本文转录自 love-vegetal 看板 #1YtcuHzU ]
台湾每年5万人死于癌症 营养师授彩虹饮食：防癌又减重
2022/07/25 中时新闻网 贾恩祺
现代人工作繁忙、生活压力大，大部分人长期外食，也没时间、心力运动，除了要面临变
胖的危机，还可能增加罹患癌症的风险，据调查显示，110年国人10大死因的第一名为癌
症，每年有5万多人死于癌症，因此营养师彭逸珊分享“彩虹饮食”，透过摄取不同颜色
的食物，获得不同的营养素，像是红色的番茄中含有茄红素，能帮助降低癌症风险，同时
也可以拥有健康的饮食，帮助减重。
彭逸珊在脸书粉专发文，根据最新的资料统计，110年国人10死大死因分别为恶性肿瘤（
癌症）、心脏疾病、肺炎、脑血管疾病、糖尿病、高血压性疾病、事故伤害、慢性下呼吸
道疾病、肾炎肾病症候群及肾病变、慢性肝病及肝硬化。
彭逸珊表示，除了第七名的事故伤害以外，其他9种都与饮食密切相关，平时我们用什么
食物喂养身体，就会获得怎样的回馈，像是习惯大鱼大肉、菸酒不忌、餐餐必须重口味的
人，身体负担较大，很容易年纪轻轻健康就出现问题，因此她分享“彩虹饮食”，让大家
能吃得安心又健康。
▎红色：红色食物含有茄红素，能降低癌症风险，食物包含番茄、红椒、西瓜等。
▎橙色：橙色食物含有类胡萝卜素，能预防心血管疾病，食物包含南瓜、胡萝卜、木瓜等
。
▎黄色：黄色食物含有叶黄素，能保护眼睛，预防黄斑部病变，食物包含羽衣甘蓝、地瓜
叶、玉米等。
▎绿色：绿色食物含有儿茶素，能预防失智、帮助减重，食物包含茶类。
▎蓝色：蓝色食物含有花青素，能强化泌尿系统、维持大脑健康，食物包含蓝莓、葡萄、
紫高丽菜等。
▎紫色：紫色食物含有白藜芦醇，有助于抗老化，食物包含桑葚、葡萄等。
▎黑色：黑色食物含有多糖体，能帮助提升免疫力，食物包含木耳、菇类等。
▎白色：白色食物含有蒜素，能预防心血管疾病，食物包含大蒜。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220725002563-260418?chdtv