原来“甜菜根”这么好！6大好处报你知：补血、润肠、控血压
早安健康企划 2018-10-15
提到外表长的像大头菜的甜菜根，大多数人应该都略知一二，甜菜根是欧洲国家很常见的
蔬菜，有“天然红宝石”之称，也有“欧洲灵芝”的美誉，近年来多项研究更发现甜菜根
的健康功效，让它一跃而成很夯的养生蔬菜，究竟甜菜根有什么令人意想不到的好处？就
让我们来一窥究竟吧！
甜菜根富含营养 具6大好处
甜菜根营养丰富，甜菜叶子富含维生素A、C、钙、铁等，而球根部位则有容易消化吸收的
糖类、维生素B12、矿物质镁、钾、叶酸和膳食纤维等。丰富的钾、磷及容易消化吸收的
糖及膳食纤维，可促进肠胃道的蠕动；维他命 B12 及铁质则是补血的最佳天然营养品。
另外，甜菜根鲜红的色泽，来自于其中的“甜菜红素”（Betacyanin），这种植化素，根
据研究实验发现，具有很好的抗氧化、抗自由基能力，有助养颜美容、保护心血管健康、
预防慢性发炎和抗肿瘤细胞生长效果。
1.富含抗氧化物，研究：抑制摄护腺癌及乳癌细胞肿瘤的生成
甜菜根中的“甜菜红素”是一种超强抗氧化物。抗氧化剂不仅能够减缓细胞氧化作用，也
被证实具缓解慢性炎症的功效。在2011年美国华盛顿霍华德大学的一项研究中发现，其中
的“甜菜红素”（Betalains），可以抑制摄护腺癌及乳癌细胞肿瘤的生成。不过至于甜
菜根与防癌的直接关连性，仍须进一步实验证实。
2.有助降血压、稳定血压
发表在美国Hypertension期刊研究表示，对15名高血压病人所做的研究发现，喝250毫升
的甜菜根汁可以将血压降低10毫米汞柱。科学家认为，甜菜中丰富含量的天然硝酸盐（
inorganic anions nitrate, NO3），有扩张血管功用，进而有助于降血压、促进血液循
环。另外，甜菜根中丰富的钾，也有助于平衡体内钠含量，帮助稳定血压。
3.增加大脑血液流动，有助于大脑年轻
刊登在老人学系列期刊《The journal of Gerontology Series A》中的研究指出：如果
运动前先喝甜菜根汁，将能增加大脑血液流动，另一项南佛罗里达大学的研究则说，甜菜
中的主要色素“甜菜红素”，可以预防淀粉样蛋白堆积在脑部，保护脑神经。
4.提升体力
根据英国每日邮报报导：“运动训练医学和科学”杂志中刊登英国一项最新研究发现，喝
甜菜根汁可以提高自行车运动员竞技成绩。而且，英国BBC新闻也曾报导，每天饮用500毫
升的甜菜根汁，能帮助体力增强16%之多，这是因为甜菜根的硝酸盐会转化成一氧化氮，
在作用过程中降低了吸氧量，让运动过程中较不会感到疲累，因此，能提升运动员训练时
的体力。
5.补血养颜利器
甜菜根富含优质的铁和维生素B12，维生素B12是造血机制的必须元素之一，而铁质则是组
成血红素的主要元素，尤其建议女性或茹素者摄取。
6.肠胃道清道夫
甜菜根中含有大量的水溶性纤维和果胶成分，能促进肠胃蠕动，预防便秘。
市售甜菜根饮品 四大要诀这样选
针对忙碌的现代人，若无时间采买及制作，选购市售甜菜根饮品也是不错的选择，专家提
醒，选购市售的甜菜根汁要把握“原汁含量高、无添加糖及化学成分、产地清楚、最好有
认证”四大要诀。原汁含量愈多才能愈接近食物原型，保留营养；无添加糖及化学成分，
才能无负担，让健康加分。而产地履历清楚则能稳定品质；若还能通过相关认证代表品质
安全无虞，可安心饮用！
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