预防老人痴呆 肾脏科名医：多吃这2种食物
2020/05/21 中时电子报 许立颖
当人们从中年迈入老年，最怕就是遇到老人痴呆、智力衰退，导致人生后段都要托他人照
顾。肾脏科名医江守山引国外大学研究指出，只要多吃富含“磷脂酰胆碱”的鸡蛋和肉类
，有助于维持大脑健康，吃越多，老年痴呆风险越低。
前新光医院肾脏科名医江守山在脸书上分享，东芬兰大学一研究发现，吃大量的鸡蛋和肉
可以降低患痴呆症的机会。研究指出，由于鸡蛋和肉富含“磷脂酰胆碱”，这种化合物有
助于维持大脑健康，另外还发现，只要多摄食这2种食物，罹患老年痴呆机率低了28％。
研究找来了2500名年龄介于42岁至60岁的男性，透过追踪他们饮食长达22年后发现，一共
有337人罹患痴呆症。不过有个特别发现，就是“男性吃鸡蛋和肉的数量与患痴呆症的风
险呈反比”。也就是说，只要吃越多鸡蛋和肉类，受试人罹患痴呆的机率就越低。
江守山认为这是个很重要的发现，因为老年痴呆逐渐普遍，全世界有5000多万人深受其扰
，虽然有人认为吃肉不太健康，不过早期已有研究指出，“胆碱”是乙酰胆碱（一种神经
递质）所需的必需营养素。最新的研究发现也相互呼应，让胆碱在预防认知衰退方面起著
关键作用。
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