吃抗氧化营养素“很无感”？“身体无感”才要吃！
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2020-04-26 作者 果珍有酵原创
如果身体“有感”，很可能是生病了，那就要去看医生了！
说到保健食品，很多人说，最无感的莫过于‘抗氧化营养素’，因为就功效而言，它
无法让使用者即时看到效果。虽然标榜抗自由基、抗氧化、抗老化…，说法都很‘笼
统’，说白一点，就是搔不到痒处。
不可否认，很多民众对保健食品的期待是，吃了要有感觉。
之前的文章提过，缺什么、吃什么才是保健食品的概念。而针对“抗氧化”保健食品
，读者如果想要看到立即的效果，说实话，恐怕要失望了。不过，还是可以吃。为什
么？
延伸阅读：保健食品应该要这样吃！
https://www.fruitenzy.com/healthyfood/
氧化对身体的影响，是一点一滴累积而来，累积到一定的程度之后才会显现症状。例
如，第一条皱纹出现时候，可能是自己意外发现的。事实上，胶原蛋白、弹力蛋白的
衰退却已经发展了好长一段时间，可能好几十年，直到皱纹“被看见”为止。罗马不
是一天造成的，这就是氧化的概念。
抗氧化就是‘抗发炎’、‘抗自由基’、预防‘生锈’
在谈抗氧化之前，我们先来谈谈发炎、自由基、氧化、生锈等等是什么碗糕。
“发炎”是免疫系统是为了去除入侵的感染源、或组织受伤后所启动的修复机制，是
人体正常的反应，发炎是一种现象。急性发炎（受伤时的红肿热痛）就像大火快炒，
炒完就结束，但是慢性发炎就是另一回事，等同身体一直在用小火闷烧，闷烧久了，
再顽强的筋肉也会熟烂。慢性发炎久了就会造成各式各样的慢性疾病，例如，老化、
心脏病、中风、三高、失智、癌症、关节炎等等，慢慢腐蚀你的健康。
“自由基”是一种不稳定、具有高度活性的化学物质，对人体有好处也有坏处，好处
是会攻击坏的细菌、病毒；坏处是它也会攻击健康的细胞，导致体细胞或蛋白质“氧
化”，氧化后紧接着发炎，发炎又会造成氧化。不论是“氧化-发炎”、或是“发炎-
氧化”几乎是同时发生，而且两者会不断地恶性循环。
“生锈”是氧化的一种比喻，苹果发黄、蛋白质糖化等，和铁块生锈一样，都是氧化
。无论是氧化、自由基、发炎都会导致身体生锈。生锈的过程很缓慢（想一想，一块
铁放著多久之后会生锈），刚开始不会有知觉，等出现各种慢性疾病时，就已经大事
不妙。
可以这么说，抗氧化就是抗发炎、抗自由基，更甚者，抗氧化就是抗老化。
无感慢性发炎的可能元凶
如果是“看得见”的急性发炎，你会知道自己生病了，也查的出原因，例如，牙龈发
炎、感冒、流感、腹泻、结膜炎等细菌或病毒的感染所造成。
看不见的发炎，个体并不会知道身体正在发炎，因为初期不会有症状。肥胖、高热量
饮食、过量的甜食、高血糖、坏的胆固醇、熬夜、情绪压力等等，都会让身体处在高
“氧化压力”之下，造就慢性发炎。
许多慢性疾病都是从发炎开始，因此，减少发炎产生的机会，才是防治大部分慢性病
的重点。
而“抗氧化”的目的是“减少氧化”，当我们摄取足够的抗氧化剂（如维生素A、C、
E…等）就能消灭自由基，减轻体内发炎。
吃对了，发炎麦搁来
多吃粗食
加工、精制的碳水化合物，例如白面包、白米饭、甜点、蛋糕、含糖饮料，进食后可
被人体快速消化，造成血糖值快速高，糖分带来更多的糖化作用，促进发炎。
多吃蔬菜水果
各类蔬果是植化素（多酚、花青素等等）、维生素、矿物质的来源，是抗氧化、抗发
炎最佳的食物来源。
多吃 辛香料
葱、姜、蒜、辣椒、芥末、咖哩等香辛料本身就有抗发炎的功效。
多喝茶
茶多酚（儿茶素），是强效抗氧化剂，对抗体内自由基，减少慢性发炎反应。
可吃抗氧化剂营养补充品
如果无法均衡摄取蔬果，例如，偏食、饮食不均衡、熬夜、出差、加班、压力大时，
可服用一些抗氧化营养素补充品当做营养补充，例如，维生素 A （ β-胡萝卜素）
、维生素C、维生素 E、茄红素、姜黄素、叶黄素、大豆异黄酮、白藜芦醇、儿茶素
、谷胱甘肽、硒等等，适度协助身体抗氧化。但是请记住，适量就好，大量服用对健
康无益。
参考资料：
1. Role of Antioxidants and Natural Products in Inflammation
2. Nutritional antioxidants and the modulation of inflammation: theory and
practice
3. Reduce Inflammation, Optimize Antioxidants, and Regulate Your Immune System
4. Antioxidants Explained in Simple Terms
5. How can antioxidants benefit our health?
6. Should You Take Antioxidant Supplements?