在工作场所禁售含糖饮料 一年后7成员工有了超赞变化
2019-11-01 11:31元气网 药明康德传媒
今天中午和同事出去吃饭。这家餐厅会给每位顾客免费赠送一瓶饮料，我要了一罐冰红茶
，其他三位同事竟然不约而同地要了矿泉水。实在是要为同事们的健康意识点赞，自己也
小小地羞愧一下。
最近含糖饮料不利健康的研究报导不少，但是那种被称为“快乐水”的东西似乎总有它的
魔力，那怎么才能少喝含糖饮料呢？美国加州大学旧金山分校（UCSF）的一项研究显示，
在工作场所禁止销售含糖饮料，就会让员工的含糖饮料消费量减少将近一半，更大的好消
息是他们的腹部脂肪明显减少了。
这项研究2019年10月28日发表于《美国医学会杂志‧内科学》（JAMA Internal Medicine
）。
研究开始于2015年，UCSF停止其所有校区和附属医疗机构的含糖饮料销售之前。研究的受
试者都是UCSF的员工，在研究开始前报告了平时喝含糖饮料的情况，并测定了身高、体重
、腰围，以及一些心血管代谢指标。在禁售令开始后10个月再次接受测定。
在研究结束时，受试者对碳酸饮料、运动饮料和甜茶等含糖饮料的摄入量减少了，腰围缩
小了，并且倾向于表现出胰岛素抵抗的改善和总胆固醇的降低。
参加试验的员工们自我报告在停止销售前经常饮用含糖饮料，“经常”的定义是每天喝
360毫升以上。在研究开始时，受试者每天平均喝1050毫升含糖饮料。
除了工作场所不销售含糖饮料的统一措施以外，研究人员还随机抽取一半的受试者，参照
标准的工作场所饮酒干预措施，对含糖饮料的消费进行短期动机干预。在这一组中，含糖
饮料消费量平均下降了762毫升，而没有接受这种干预的受试者平均下降了246毫升。
综合起来，所有受试者的平均消费量下降到540毫升，下降了48.6％，接近一半。
并且，受试者腰围平均缩小2.1公分，几乎70％受试者的腰围缩小了，这些人大多数还减
轻了体重。
此外，含糖饮料摄入量降低的人也倾向于表现出胰岛素抵抗的降低，尽管并非所有受试者
都如此。
“这表明，仅在工作场所停止含糖饮料的销售，就可以在不到一年的时间内对改善健康产
生有意义的影响。” UCSF 衰老、代谢和情感研究中心主任Elissa Epel 教授指出，“众
所周知，碳酸饮料会增加疾病的风险。高糖摄入会导致腹部脂肪和胰岛素抵抗，这是糖尿
病、心脏病、癌症甚至痴呆症的已知危险因素。最近的研究还发现糖的摄入与过早死亡有
关。”
“这不是完全不让喝含糖饮料。”共同通讯作者、UCSF 健康政策研究所教授Laura
Schmidt 博士强调，“人们仍然可以将饮料带回家或在校园外购买。这项研究证明了调节
工作场所环境对于改善健康的价值。UCSF 只是从工作场所的自动售货机、休息室和食堂
中清除了含糖饮料，便达到了改善了员工健康的目的。”
“这群人本来很容易患上代谢性疾病，甚至可能罹患癌症。”Epel 博士表示，“他们过
去每天至少喝一种含糖饮料。超重或肥胖的受试者已经具有很高的胰岛素抵抗水平，处于
糖尿病前期范围内，即使比较瘦的受试者也具有胰岛素抵抗。无论他们原先是超重还是瘦
，研究中的大多数受试者在工作中“被”选择了较健康的饮料后，往往会减少腹部脂肪。
”
Schmidt 博士指出，相对于整个社会全面控制含糖饮料的销售来说，在工作场所停止含糖
饮料的销售相对容易；工作场所可以给员工提供不加糖的水、咖啡和茶，而不是含糖碳酸
饮料。她认为这是解决肥胖日益流行的一种潜在解决方案。
Epel 博士指出，这项研究的一个重要局限性是，没有在同类机构设立不禁止含糖饮料销
售的对照组。但是，她表示，如果不加干预，人在一年里的自然趋势是增加少量的体重和
腹部脂肪，这项研究的受试者体重没有增加，而是腰围缩小了，这令人鼓舞。她们的研究
团队目前正在与一家医疗集团合作，在多家医院进行大规模多中心对照试验，在更大范围
里研究停止销售含糖饮料带来的影响。
小知识：每天最多吃多少糖？
2018年卫福部国健署发布新版“国民饮食指标”，增列“每日饮食中，添加糖摄取量不宜
超过总热量的10%”之建议。喝1杯含糖饮料，添加糖摄取量就容易超过每日上限参考值。
若每日摄取2000大卡，添加糖摄取应低于200大卡，以1公克糖热量4大卡计算，每日添加
糖摄取应低于50公克。
所谓“好钢用在刀刃上”，我们如果不想摄入过多热量，那么就要把热量的“额度”用在
必需的营养素上，来满足营养需求。只有必需的营养素够了，还有剩下的热量“额度”没
用完，才可以分给那些营养价值很低甚至没有的“额外食物”，比如糖。
本文摘自药明康德传媒
https://health.udn.com/health/story/5999/4138346