最强含钙食物樱花虾，钙是牛奶6倍！护肝还能抗氧化
2017-07-25 日文编译／李奕璇
【早安健康／李奕璇编译】国民健康署2013年国民营养健康状况变迁调查结果显示，约有
6成的6岁以下幼儿钙摄取不足，其他年龄层更高达9成以上，几乎100%的人钙摄取量都未
能达标，国人缺钙情形竟是如此严重！
想要补充钙质，日本早稻田大学教授‧农学博士矢泽一良推荐“海中宝石”樱花虾，不仅
钙质丰富，可以强化骨骼，还具有强大的抗氧化能力，可以防止色斑、皱纹生成，消除疲
劳，也能预防夏天倦怠乏力现象，是营养多多、值得注目的食材，以下也教你如何从4个
特征判断樱花虾的真假，以及轻松做出好吃的樱花虾料理！
樱花虾钙多多，美肌又能解疲劳
钙是人体必需矿物质，可以强化骨骼与牙齿，是预防骨质疏松、维持肌肉活动的重要营养
素，如果缺乏钙，可能会造成骨质疏松症。卫生福利部建议成人每天应摄取1000毫克的钙
，樱花虾整尾都能吃，含有丰富的钙质，根据卫福部食品药物管理署公布的2016年台湾食
品营养成分数据库分析，最强的含钙食物是干燥樱花虾，平均每100公克含有2859毫克的
钙，生樱花虾的钙平均每100公克也含有760毫克，对比牛奶的钙每100克约100毫克，含钙
量几乎是牛奶的6倍以上，可以帮助补钙存骨本。
农学博士矢泽一良指出，樱花虾含有丰富的虾红素，虾红素是类胡萝卜素的一种，去除活
性氧的能力高，具有强大的抗氧化功能，日本料理研究家吽野英里亦表示，樱花虾可以美
肌，能让色斑、皱纹不易生成，虾红素能击退紫外线产生的活性氧，减少黑色素细胞，抑
制黑色素的生成，避免色素沉淀形成色斑，也能避免皮肤胶原蛋白受损，进而出现皱纹。
樱花虾含有的牛磺酸，可以提升肝脏解毒功能，促进胆汁分泌将过多的胆固醇排出，避免
囤积三酸甘油脂，有效保护肝脏，并且能提升神经传达的机能，维持神经系统的平衡，帮
助解除身体或精神上的疲劳，矢泽一良特别推荐夏天吃樱花虾，除了能对抗紫外线伤害，
还能减少炎热夏日带来的倦怠无力。
从4特征辨别樱花虾真伪
想吃樱花虾，要小心买到将毛虾、红虾等虾类加工染色，企图鱼目混珠的仿冒樱花虾！行
政院农业委员会水产试验所提醒，真的樱花虾可以从额角、大小、颜色、斑点等特征办别
，樱花虾的额角较短不明显，长度大多在3公分以上，平均为3.5公分左右，颜色呈现橘红
色，体表有红色斑点，头尾最为密集。
如果是仿冒的樱花虾，额角通常较为明显，体型也较小，平均约在2公分左右，通常染出
来的颜色看起来也会比较不均匀，并且不具斑点。
《樱花虾炒豆芽》
身为日本艺人，同时也是料理研究家的古驰裕三（グッチ裕三），平时很常使用樱花虾来
入菜，他介绍了一道樱花虾炒豆芽料理，简单用醋就提升了樱花虾的美味度与鲜甜度，除
了吃樱花虾补充钙质、虾红素及牛磺酸，同时也能一口吃进富含膳食纤维、维生素A、维
生素C等营养的豆芽菜！
材料（4人份）
樱花虾干　15克
豆芽菜　250克
大蒜　2瓣
油　适量
胡椒、盐　适量
醋　2大匙（寿司醋更佳）
辣椒　2条（依个人喜好添加）
作法
1.大蒜用刀背拍扁切成蒜末，豆芽菜先烫过，蒜末与油一起入锅，小火爆香约3分钟。
2.锅中加入樱花虾、辣椒拌炒约1分钟。
3.转大火，烫过的豆芽菜加入锅中一起炒。
4.加入胡椒、盐、醋拌匀调味，完成。
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