“肝若好，人生是彩色的；肝若坏，人生是黑白的！”
相信大家都听过这句耳熟能详的俗语，肝癌是台湾最常见的恶性肿瘤之一
肝癌主要和慢性肝炎的高盛行率有关，像是罹患B肝
C肝的患者就是属于肝癌的高危险群，肝癌的治疗方法包括手术切除
学治疗、放射治疗、标靶药物治疗等，肝癌病患接受治疗期间
其饮食更要格外注意，以化疗患者来说
营养师建议可以多摄取高铁质食物，补充足够的营养。
牛肉含有丰富的铁质，肝癌患者化疗时不妨可以摄取。
牛肉含有丰富的铁质，肝癌患者化疗时不妨可以摄取。
台大医院营养室主任郑金宝在《图解肝癌诊治照护全书》一书中提及，接受化学治疗的肝
癌患者，其基本饮食原则为：摄取足量的蛋白质、足够的热量、维生素和各种营养素，并
从六大类食物，包括五谷根茎类、蛋豆鱼肉类、油脂类、奶类、蔬菜类、水果类均衡摄取
。
肝癌化疗饮食　补充高铁质食物
郑金宝营养师还提到，肝癌患者接受化疗时，骨髓造血细胞会遭到破坏，导致血红素不足
，因此建议可以适量选用铁质含量高且容易吸收的红肉，像是猪肝、牛肉、羊肉、蛋黄等
，再搭配植物中铁质最佳来源的蔬菜，如红凤菜、川七、葡萄干、红枣、黑枣等。
肝癌化疗后多喝水　有助排出药物
此外，如果医师没有限制水分摄取，肝癌患者记得每次化疗后，要喝至少2000CC至3000CC
的水，以加速化疗药物从身体排除，如果一次无法喝一大杯的水，也可以少量分多次饮用
，确保摄取足够的水分。
台湾癌症基金会营养师赖怡君指出，肝癌患者化疗时确实需要多补充铁质，唯有补足营养
才能发挥化疗效果，肝癌患者常会有腹部饱胀、胃口不佳、营养不良等症状，因此在治疗
期间一定要吃得健康、吃得正确，建议肝癌化疗患者可以试试“茄汁牛肉麦片”这一道食
疗：
【茄汁牛肉麦片】
材料：大番茄2颗、牛绞肉100g、麦片30g。
做法：
1.大番茄洗净后去蒂头，接着将番茄放入滚水川烫。
2.将番茄捞起后，再浸泡至冷水。
3.番茄去皮后，切成小丁状。
4.加入3至4碗水，煮成番茄汁。
5.最后将牛绞肉、麦片与番茄汁一起炖煮约30至40分钟即完成。
效用：牛肉含有丰富的铁质，而番茄富含茄红素，能增加抗癌能力。
备注：麦片也可以白米饭或糙米饭替代。
【营养师小叮咛】：
肝癌病患的饮食可以依患者的进食能力，以及消化功能来决定，一般会建议患者选择较易
吞咽、好消化的饮食方式，除此之外，肝癌患者应尽量挑选新鲜、当季的天然食材食用，
避免摄取过多烟燻、醃渍等加工食品。