白萝卜这样煮妙变大寒补汤！医推这些“大寒养生法” 素食也能滋补有方
梁萱琪 整理 2023/01/13 16:46
今年因过年较早，大寒节气也与新年碰在一起。中医师提醒，大寒为一年中最寒冷的节气
，这时要好好调养身体，才能在来年春天头好壮壮。不能吃肉进补的民众也没关系，中医
推荐“素食养生汤”让你暖胃又健康。
“大寒”碰“新年” 养生趁现在
大寒为24节气中的最后一个节气，也是最寒冷的，加上新年民众更是忙着除旧布新、采买
年货为过年而做准备。中医师黄上邦表示，俗话说“冬不藏精，春必病温”，此时我们要
好好调养身体养精蓄锐，才能确保来年春天不受风邪入侵。
6个大寒养生法 白萝卜也能变补汤
黄上邦分享6个能在“大寒”节气中的养生妙法，其中，白萝卜煮法多元又健康，是大寒
养生的绝妙食材：
1.早睡晚起
天气昼夜温差大，宜早睡晚起，入睡前可以泡热水澡，促进血液循环，提升睡眠品质。若
有高血压、心血管等慢性疾病患者，要特别注意，洗澡水的温度不宜过高，也不宜泡太久
。
2.温和进补
过了大寒时节要顺应季节变化，进补量应逐渐减少，开始增添些升散性质的食物，如紫苏
叶、姜、葱等食物。适当吃些少许辛辣的食物，除了有助防御风寒邪气的侵扰，也能为春
天的来临做好准备，同时要忌黏硬、生冷食物，防止损害脾胃阳气。食物的味道可适当浓
一些并保持一定热量，还要多吃些黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜。
3.食补宜平补
平时可以“白萝卜炖牛肉”或用“白萝卜羊肉汤”或“何首乌鸡汤”等饮食来平补，会更
加合适。
4.素食养生
可用黄耆、党参、麻油等食材补气活血；黑木耳、山药滋阴补肾；生姜温经散寒，并将上
述食材加入当令食蔬一同料理，能避免过度滋补，导致嘴破、便祕等上火情况发生。
●素食养生汤作法
材料：芥菜心100g、猴头菇20g、红萝卜片10g 、水450cc、山药30g。
调味料：姜片3～4片、红枣3颗、酱油、麻油少许（依个人口味添加）。
作法 ：
1.将芥菜心洗净，切片；红萝卜、山药分别洗净，去皮切片备用。
2.猴头菇用清水冲洗，拨开备用。
3.将水入锅煮滚，依序放入姜片、芥菜心、红萝卜片、山药及猴头菇、红枣等食材。
4.最后放入酱油并盛入容器中，再加入麻油即可食用。
5.活络筋骨驱寒气
寒气容易损伤人体的阳气，导致人体血管中的血液流动不畅，甚至引起瘀血阻滞，加剧心
脑血管疾病的发作机率。寒气也会使身体的筋骨紧绷，引起疼痛和僵硬，此时进行太极拳
、拉筋、散步、瑜伽等运动有助于气血畅通。
6.慢性病患者首重保暖
黄上邦提醒，有心脑血管及呼吸系统等慢性疾病的患者，在大寒应尽量避免在清晨和晚上
出门，以防昼夜温差较大，引起疾病发作。
◎ 资料来源／黄上邦中医师
https://health.tvbs.com.tw/regimen/337452

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