健康网》豆渣华丽转身成豆酥 农粮署授2道菜
2023/01/09 06:34
〔健康频道／综合报导〕近年来养生观念兴起，许多人会在家用豆浆机自制豆浆，每次制
作完豆浆后，都会剩很多豆渣，丢掉又觉得可惜，农粮署表示，取自于黄豆的豆渣，有丰
富的纤维素及蛋白质，可以华丽转身成豆酥，加点调味料变成素肉松，豆酥加点鳕鱼也能
变身为可口的豆酥鳕鱼。
农粮署在脸书专页“鲜享农YA - 农粮署”发文分享，使用平底锅翻炒豆渣至干燥酥松，
接着炒至干燥微黄后即为原味豆酥。
素肉松
材料：原味豆酥100克、味醂5克、糖13克、酱油13克、香菇素蠔油13克、植物油5克、海
苔丝5克、黑白熟芝麻5克。
制作方法：
●热锅下油，加入全部调味料炒出香气。
●加入豆酥小火拌炒至干。
●在加入黑白熟芝麻及海苔丝拌炒即完成。
豆酥鳕鱼
材料：原味豆酥100克、豆瓣酱5克、酱油13克、蠔油13克、糖13克、沙拉油5克、蒜碎5克
、姜碎5克。
制作方法：
●油、蒜碎、姜碎放入平底锅爆香。
●香气出来后，姜全部调味料加入搅拌拌炒。
●加入原味豆酥小火拌炒至均匀。
●鳕鱼用酱油、米酒醃渍放上姜片、葱段蒸熟。
●移除姜片、葱段，摆盘后洒上豆酥即完成。
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