不含奶蛋的全素披萨！德国必胜客推3款抢市
2022/08/08 文／食力Foodnext 编辑部
你应该要知道的食事
现今主打素食披萨的种类繁多，台湾必胜客虽也曾推出过素食披萨，但其中仍含有奶素成
分。2022年7月，德国必胜客以纯素肉、无奶奶酪作为原料，解决素食披萨中蛋奶素成分
之问题，其关键方法是利用Violife的纯素奶酪、纯素奶酪酱以及其他的纯素成分，取代
含有蛋奶素的成分，让纯素食消费者可安心食用。
国必胜客官网
如今吃素已经不像过去只单是因为宗教信仰，在各种环境与个人因素的影响下，都让全球
关注素食饮食议题。
全球市调公司欧睿国际（Euromonitor International）于2021年3月发布的报告《Going
Plant-Based: The Rise of Vegan and Vegetarian Food》指出，2020年减少食用动物性
制品的“弹性素食人口”占全球人口42％。而1995至2010年出生的人中，约有54%的人口
不食用肉类或其他动物性产品，代表有过半的年轻世代选择植物性饮食，种种迹象皆显示
素食已渐渐成为新的饮食趋势。
因应全球素食人口持续增加，德国必胜客也跟上潮流，推出3款主打纯素的素食披萨，让
素食消费者有新的选择。
德国必胜客推无蛋奶素披萨，解决纯素食消费者烦恼
为了满足市场的趋势与需求，2022年7月，德国必胜客以纯素鸡肉（vegan chicken）、纯
素奶酪（dairy-free cheese）作为原料，推出的三款标榜纯素素食披萨分别为“Chik
'n' Cheez”、“Smokey BBQ”和“Tuscany Spicy”。“Chik 'n' Cheez”以纯素鸡肉作
为肉类替代品，搭配纯素起司、纯素奶酪酱汁，以及红洋葱、胡椒粉、蘑菇等配料；“
Smokey BBQ”以纯素鸡肉代替肉类，搭配纯素烧烤酱、玉米、洋葱及胡椒粉；“Tuscany
Spicy”则包含番茄酱、玉米、墨西哥胡椒、义式烤面包和香醋。其中奶酪皆以Violife的
纯素奶酪取代市面上含蛋奶素的奶酪，另外，必胜客也另外推出了纯素奶酪酱和Violife
纯素奶酪的纯素通心粉意大利面，拓展额外的素食市场。这些产品都不含蛋奶素成分，让
纯素食消费者可安心食用。
Beyond Meat加入必胜客行列！素食披萨成国际话题
除了德国之外，必胜客也为英国一项素食活动Veganuary推出素食新产品，该活动是由英
国非营利组织发起，鼓励民众自在每年1月遵循纯素饮食的方式来促进素食教育，而必胜
客也跟上潮流，因应2022年1月英国的Veganuary活动，推出纯素鸡肉和无奶素披萨等新的
素食产品。
另外，必胜客也在多个门市与Beyond Meat 合作，2022年1月10日，必胜客加拿大门市就
将Beyond Meat替代香肠的产品列入菜单选项，随后，英国必胜客门市也跟着推出类似的
素食商品。
其实早先在2020年，必胜客就已于美国推出了两款Beyond Meat Pan Pizzas，以植物作为
蛋白质来源的披萨，在2021年将Beyond Meat纯素意大利辣香肠推到部分特定门市，然而
这些产品当中的奶酪并非纯素，因此仍属于蛋奶素产品。尽管欧洲、亚洲和澳大利亚已在
市场上推出许多素食产品，必胜客却尚未在美国推出非纯素奶酪的素食披萨，但随着美国
愈来愈多连锁披萨店，例如：Blaze Pizza、Fresh Brothers和Zpizza也相继推出纯素奶
酪的素食产品，美国必胜客未来是否会跟上纯素素食潮流，不无可能。
台湾必胜客门市逾270间，纯素披萨有望成新商机
根据经济部在2020年发布的“国内外经济情势分析”报告书中提出，台湾约有近12％的国
人为素食者，而全素为主的素食者大约有1.2％的人。台湾常见的素食型态就可分为全素
（纯素）、奶蛋素、蛋素、奶素、锅边素、五辛素等种类，市面上不乏标示全素、蛋奶素
等商品种类，消费者要怎么吃、又要如何吃，成了购买素食食品时应该注意的选择。
台湾必胜客门市目前已有超过270间分店，遍及全台各地，但是台湾必胜客推出的素食披
萨，例如金钻时蔬口味、彩蔬鲜菇口味等，都仍然含有奶素成分，导致纯素素食者无法食
用。台湾素食人口不算少数，如今更多人会为了维护地球环境资源、避免全球暖化、减少
碳及氮排放量等问题而选择素食食品。近年各国纷纷推出素食食品，可见健康环保的素食
饮食已成为民众在选择饮食上会注意的选项，未来若在台湾必胜客推出纯素披萨，将有机
会为台湾素食市场带来新的商机。
本文授权转载自《食力Foodnext》（原文标题：真正全素！德国必胜客以纯素肉、无奶奶
酪推出3款纯素披萨）
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