5种植化素抵御疾病、预防癌症 必吃5色蔬菜水果
2022年8月4日
为什么吃蔬菜水果很重要？除了能摄取纤维，帮助消化，还可获得“植化素”。植化素是
植物中的天然化学物质总称，近年研究发现对维持、改善人体健康有很多好处，参与抗氧
化、抗菌、免疫调节、细胞分化等作用。植化素无法靠人体自行制造，因此必须从各种食
物中取得，营养师Ricky's Time在此分享5种植化素，以及对应的5种不同颜色蔬果。建议
多元摄取，才能提升保护力，让植化素成为对抗疾病的祕密武器。
红色：茄红素
茄红素多半在红色蔬果中，例如番茄、红西瓜、葡萄柚等，其抗氧化功能可消除体内自由
基，预防癌症，不过要搭配油脂一起摄取才有办法吸收。
黄色：类黄酮素
类黄酮素大多出现在黄色蔬果当中，像是柑橘类水果、苹果、南瓜、叶菜类，可以抗发炎
、抗基因突变，预防癌症产生。
绿色：吲哚素
吲哚素常见于绿色蔬果，比如十字花科蔬菜的花椰菜、甘蓝菜、青江菜，可以改变雌激素
代谢，降低乳癌风险，帮助排出毒物。
白色：蒜葱素
蒜葱素可在白色食物如大蒜、洋葱中获得，可降低乳癌风险，强化免疫细胞免疫力、抗氧
化物作用，还能消除体内自由基。
紫色：花青素
花青素主要存在于紫色蔬果，能从蓝莓、茄子、葡萄、紫心地瓜中获得，其中蓝莓的花青
素含量最丰富。花青素可抗氧化、抗发炎、保护心血管、稳定血糖，还能提升眼睛对光线
的敏感度，增加夜视能力，让人晚上看东西变得更清楚。
营养师Ricky最后提醒，每天都应摄取足量蔬菜水果，蔬菜要吃3到5份，每份约100公克。
水果则要2到4份，每份约为1个拳头大小，这样才能让身体更健康。
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