预防癌症发生、增加骨质密度 吃洋葱6大好处一次看
2022-07-24 09:25联合报 记者王郁婷／辑译
“有洋葱”被拿来形容催泪的事物；而饮食中“有洋葱”，不仅增添食物美味，更会让你
扎实得到健康的益处。以下六大好处，看完以后快让你的餐桌多点洋葱。
● 洋葱含丰富抗氧化剂
一个中等洋葱热量约44大卡，可提供人体每日所需维生素C的20%，以及5%至10%的维生素
B6、叶酸、钾和锰。洋葱所含的抗氧化剂有数十种类型，其中的槲皮素，是一种有效的抗
发炎化合物。而洋葱的外层具有最大的抗氧化作用。
● 预防癌症发生
发表在《美国临床营养学杂志（American Journal of Clinical Nutrition）》的一项研
究，科学家观察了意大利人和瑞士人吃洋葱及葱属植物（大蒜）的频率，发现这些蔬菜的
食用频率，和几种常见癌症风险之间存在负相关，也就是说，洋葱和大蒜吃得愈多，罹癌
的机率愈低。
● 增加骨质密度
一项针对50岁以上、停经前后高加索妇女的研究发现，食用洋葱和骨骼健康有关联。和不
吃洋葱的女性相比，经常吃洋葱的女性骨质密度更高，髋部骨折的风险降低了20%以上。
● 有助肠胃道健康
洋葱含有菊糖（inulin，又称菊苣纤维），属于一种益生元，可作为益生菌的食物，帮助
益生菌在肠道繁衍。菊糖还能预防便祕、改善血糖调节、促进营养吸收。
● 有助降低胆固醇
一项针对患有多囊性卵巢症候群的超重或肥胖女性的研究，患者被随机分配到高洋葱或低
洋葱饮食。八周后，研究人员发现，两组的胆固醇都下降，但高洋葱组的下降幅度更大。
● 与番茄共食，有利茄红素吸收。
食物中有所谓的协同作用（Food synergy），指的是两种特定食物一起吃，好处会超过个
别食用。洋葱和番茄就是这样的关系，科学家认为，洋葱中的硫化合物可以促进茄红素吸
收，茄红素是番茄中所含的抗氧化剂，可以预防癌症和心脏病。
https://health.udn.com/health/story/6037/6480768