健康网》素食者如何增肌？ 营养师推8种优质植物蛋白质
2022/06/29 08:34
〔健康频道／综合报导〕摄取蛋白质对于健身者相当重要，而素食者因为不能摄动物性蛋
白质，摄取蛋白质的选择较少。营养师朱瑞君表示，素食者也能依靠摄取优质植物蛋白质
，把肌肉练出来。她分享8种富含优质植物蛋白质的食物。
朱瑞君在脸书粉专“轻松瘦营养师 朱瑞君”发文表示，黄豆、黑豆、花生、杏仁等食物
都富含蛋白质（见下图），其中黄豆每100克含有36克蛋白质最多，黑豆含有28克蛋白质
是第二多，第三多的则是坚果类的花生，每100克有26克蛋白质。
8种优质植物蛋白
●黄豆：富含大豆蛋白、矿物质，低热量。
●黑豆：B群含量高、丰富叶酸。
●花生：含维生素B群、膳食纤维、人体必需氨基酸。
●杏仁：富含单元不饱和脂肪酸、膳食纤维、镁。
●藜麦：低GI，含人体无法产生的9种必须胺基酸。
●鹰嘴豆：含多种胺基酸、维生素、粗纤维及钙、镁。
●奇亚籽：含纤维、镁、磷和钙、维生素B。
●毛豆：含有帮助脂肪、糖类代谢所必要的维生素等辅酶。
朱瑞君提醒，坚果类如花生、杏仁、奇亚籽需要适量补充，过量反而会摄取过多脂肪。
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