※ [本文转录自 Food 看板 #1YM1_hsa ]
作者: n706702 (丸玩完背包客多的地方，d) 看板: Food
标题: [食记] 台北聚落山海 山海豆花 古朴禅风蔬食料理茶馆
时间: Thu Apr 14 21:21:44 2022
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餐厅名称：聚落山海 ‧ 茶馆 ‧ 山海豆花
消费时间：2022年/3月
地址：台北市大安区永康街31巷9号1楼
电话：02-2392-6707
营业时间：周一～三：12:00~20:30；周四～日：12:00~21:30
每人平均价位：$400
热闹的永康街上有许多中式茶馆，而这一间“聚落山海‧茶馆‧山海豆花”主打蔬食料理
，提供喝茶和茶点也提供茶食套餐，其中山海豆花更是知名排队美食。料理精致美味，还
能在市区中有一偶闹中取静的雅致环境，在这里吃饭、喝茶、品豆花，是再享受不过的事
了！
餐厅位于台北永康商圈永康公园旁，搭乘捷运至东门站下车，从5号出口步行至餐厅约需5
分钟。机车族可至巷弄间停车格碰碰运气；开车族可选择至金山停车场(永康街)停车。
餐厅面向永康公园拥有户外环境的绝对优势，餐厅门面宽阔设有两处出入口，左边主要提
供给为了豆花停留的客人；右边则可以方便进入茶馆内用。餐厅茶馆于中午12点开始营业
；山海豆花则是午后1点才开始贩售。豆花制作区旁提供少量内用位置，虽然位置不多，
但拥有邻近公园的地理优势，蛮多客人选择直接到公园找一处空间享用，也是可以很惬意
。
进入餐厅内部，原来里头还有不少座位，更特别的是用餐区整体质朴古风呈现，却又营造
出不尽相同的空间感，令人眼睛为之一亮。中央的用餐区，多以四人桌为主；最内侧的区
域则以两人桌为主，此区采用自然光与植栽墙，光线特别好呢！其中最亮眼的区域，莫过
于茶席区。与三五好友沏茶闲谈在此，再适合不过了！
此外，聚落山海不仅仅提供餐饮，更推广东台湾在地文创小物，提供空间平台展示贩售。
围绕着茶还有可当正餐的咸食茶食和饭后甜食茶点，并都以蔬食口味料理食材；此外，甜
品山海豆花也是餐厅的自信之作，绝对是不容错过的品项。餐点价格以我消费水平是偏高
的，但偶而为之还是可以的。
茶食套餐的内容除了主食，皆包含季节时蔬、野菜、自家小菜、溏心蛋、素丸子茶点及茶
饮。我选了酱拌面套餐，组合是四季春茶面搭配椒麻酱口味。套餐含的野菜，来自于台东
卑南大巴六九农场，采用自然农法种植的野菜，简单调味清爽口味，带出食材最天然的原
味。
自家小菜的部分多了些许调味，像是带有烟燻风味的豆皮还有姜和八角的风味、爽脆的小
黄瓜有些许的醋酸咸、烘烤的南瓜将甜味锁在里头，丰富的味蕾堆叠特别开胃！主食的部
分，已将酱料均匀拌入面中，一旁还有配菜跟溏心蛋。
酱料均匀沾附在面体上，面体细带着微微的辣与麻，辣度不至于太高；溏心蛋柔嫩的蛋白
，中心带膏状的蛋黄，整体没有过重的调味，透出微微的甜与蛋香。配菜的部分有时蔬和
素香菇海藻丸子，时蔬的部分口味清淡原味呈现，相对素丸子加入其他食材调味后扎实有
嚼劲，蛮好吃的。
附餐搭配的饮品，我选择宜兰香水有机莲花茶。清新顺口的莲花茶意外好喝且解腻，不仅
有视觉美感，轻柔舒服的口感，我超喜欢！
男友选择柠檬香菜绿咖哩搭配黑纤米饭。聚落山海的咖哩均采用台东大巴六九药用植物园
区野菜为基底，使得绿咖哩有如草本的清纯爽辣风味。粒粒分明的黑纤米饭自带独特米香
Q度也够，搭配微辣的咖哩酱，辛香味十足口感层次丰富。不过男友却始终觉得少了个味
，我并不觉得，推测大概他就是肉控的关系吧！
这杯洛神花山楂饮透著鲜艳的紫红色泽，入口后先感受到洛神的酸尾韵带着山楂香，甜度
偏低微酸，让人喝了欲罢不能，很好喝呢！
套餐的最后是今日茶点黑糖蕨饼。外层撒上黄豆粉，底下是软Ｑ软Ｑ的黑糖蕨饼包裹着花
生馅，其中花生馅充满花生颗粒增添口感，也让花生香气更加十足，替这份套餐做了完美
的ending。
上面是套餐的部分，面包控的我因为宅宅选择搭配米饭，我只好加点手工面包满足我的口
腹之欲。手工面包搭配来自台东自制的金钻凤梨果酱。凤梨果酱的凤梨味香甜浓郁，几乎
没有酸感，不太喜欢凤梨本人的我，却意外喜欢这款自制果酱。唯独面包吃起来偏干，比
较不是我喜欢的口感。
最后是必吃的山海豆花，我选择的是招牌综合绢豆花加花生酥。综合豆花搭配酌料有白玉
珍珠和桃胶，另外外加的花生酥是特别听店员询问而加点的。豆花在嘴里四溢的豆香，以
柔嫩的质地和滑顺的口感在嘴里瞬间化开，真的就像在吃绢豆腐，搭配淡甜的黑糖糖水，
是好吃的豆花呢！此外，酌料的表现也不俗，有白玉珍珠恰到好处的Q度和桃胶的软冻感
，然而最让我惊艳的花生酥。糖和花生拌炒后让花生酥带着甜度，充满花生香脆口不会太
硬，丰富了口感上的层次，太加分了！
幽静的环境犹如世外桃源，茶套餐精致精巧，不过度的调味强调食材原始风味，份量以我
女孩的食量刚好，较有胃口的人可能稍嫌不足。虽然价位不算平宜近人，然而用餐环境甚
好、充满中式风格以及道地茶文化，还有充满惊艳美味的山海豆花，凸显其价值，非常适
合长辈间的聚餐或是给外国朋友一顿难忘的飨宴，偶而来吃吃豆花很可以！