健康网》吃素也要均衡饮食 中医：长期吃生菜恐体力不济
2022/03/03 14:06
〔健康频道／综合报导〕根据2019年的《世界素食人口报告》，台湾素食人口占了全国
13%，高达3百万人都吃素，荣登世界第3。中医表示，吃素时只要均衡摄取多种菜色，就
会有充足的营养，但不建议长期生吃蔬菜，肠胃敏感的人可能会腹泻，甚至造成精神不集
中、体力不济、怕冷等情形。
六福堂中医诊所在脸书及Instagram发文分享，素食者除了摄取蔬果，也要注重蛋白质的
摄取，全素食者可以透过黄豆、鹰嘴豆、豆类制品等来获取蛋白质，同时要避免吃过多的
素加工品和精致碳水化合物，如：白饭、面包等，这些食物热量较高，容易衍生高血脂，
高血糖等代谢问题。
最好也减少使用素鸡粉、素蠔油、香菇粉等调味料来烹调素食，容易导致口干、消化不良
或皮肤疾病。避免长期生吃蔬菜，因为蔬果多偏寒凉性，除了导致体质转变，也容易使原
来肠功能较敏感的人产生腹泻反应，甚至造成精神不集中、体力不济、怕冷等影响。
另外，六福堂中医诊所也整理出以下几个民众常有的疑问：
吃素能有充足的营养吗？
现代强调的营养，就是中医所谓的“水谷精微”，消化与吸收都有赖于脾胃的受纳、运化
，就是现代普遍认知的“吸收能力”，只要身体健康就能将日常饮食转化成能量吸收。因
此，只吃素还是能有充足的营养，但要均衡地摄取多样种类的菜色。
吃素能吃中药吗？
当然可以。因为一张中药处方中，通常动物性药材的比例并不大，虽然有它自身独特的疗
效，但也并非是无法被取代的，倘若自身有饮食习惯上的坚持，看诊时要主动告知，让中
医师做出最合适的调整。
吃素可以减肥吗？
“吃素”并不等同于“低热量”的健康减肥法，只吃大量蔬果的饮食结构，并不能达到快
速减肥的效果。不正确的饮食习惯会容易导致身体能量不足，出现脱发、皮肤松弛、怕冷
、精神不振等现象。
六福堂中医诊所提醒，无论是荤食或素食，都有其好处和风险，每个人吃素的原因和规矩
不尽相同，记得要根据自己的体质和生活习惯去选择吃素的方式，才能维持身体的平衡。
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