国际无肉日｜素食者均衡饮食 补充足够营养
2021-11-24
明天11月25日除了是感恩节，原来还是国际无肉日，原意是为支持保障动物权益，但对于
不吃肉的素食者而言，也同样别具意义。说起素食，不论是不进食动物肉类及内脏，或是
连蛋类及奶类制品均不食用的全素食者，均是以植物作为主要食粮。由于植物性食物大都
属于高纤、低脂、低热量，而且不含胆固醇，能有助预防便秘之余，也可避免胆固醇过高
及超重，此外蔬果和豆类含有丰富抗氧化物，适量进食更能增强抵抗力，有助减低患上高
血压、心脏病和糖尿病等慢性疾病的机会。
只是以此模式饮食，对于吸收均衡营养也有一定影响，根据卫生防护中心资料，素食者应
特别注意欠缺如蛋白质、维他命B12、维他命D、钙质、铁及锌等营养含量，虽然植物也含
有蛋白质，但质素却不及肉类和奶品所提供的氨基酸全面，因此素食者须进食足够种类的
果实及豆制品来补充，至于钙质及维他命D，则可由豆腐、含钙豆浆及深绿色蔬菜来补充
，而适量晒太阳也可制造维他命D，帮助身体吸收钙质，而豆类、木耳及谷物片和全麦面
包等则可帮助摄取钙质、番茄、西兰花也可助吸收铁质，要吸收锌质的话，则可进食谷类
食物如糙米饭、干豆类、豆腐及果实。
https://reurl.cc/pxj18b