民视新闻网
2021年11月20日
影音中心／郑文晴报导
台湾在这几年素食主义兴起，不少人因为宗教、健康、环境，由肉食转为素食，近日蔬食
频道“找蔬食Traveggo”，就解释了为何吃素人口在台湾如此普及，而随着时代变迁，除
了宗教吃素之外，更有许多人是因为环保、健康、动物权益等观念而吃素，当中Hao也解
释，速食主义者之所以会吃假肉，是因为传统宗教地祭仪中，很讲求“有肉看起来才足够
丰盛”，速成也就成了素食主拜拜时替代肉品的菜肴，另外则是因为生活与吃紧紧相扣，
从吃肉的改吃素不容易，“素肉正是帮助荤转素重要的推进器”。
台湾在世界上的素食人口比例位居前3，大概有13%的素食人口，以及超过6000多家的素食
餐厅，台北更在2016年被善待动物组织评为，亚洲最友善的素食城市之一，而台湾的素食
人口中，又分为了纯素、蛋素、肉边素以及特定时间吃素。
在台湾吃素的原因除了宗教影响之外，更多是因为环保、健康、动物权益等观念而吃素，
随后Hao也解释了5大素食分类，分别为全素或纯素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素，
当中植物五辛素意思稍微复杂，在法规的定义是“食用植物性之食物”，内容含有大蒜、
葱、薤、韭菜、兴蕖，不含肉及海鲜，只要成分有清楚标示，就可以含有奶蛋。
最后Hao表示，素食者之所以要吃假肉，最主要有2个原因，其中一大部分原因是因为，在
传统宗教的祭仪当中，很讲求“有肉看起来才足够丰盛”，而素肉就成了素食者拜拜时替
代肉的菜肴，另外一点则是因为，吃与生活紧密且不可分割，若是从肉食转变为素食会相
当不习惯，而这时素肉就是帮助荤转素重要的推进器。
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