2020/08/27 好医师新闻网记者张本笃／嘉义报导
图：大林慈济医院四位医师以自身经验印证素食好处。
茹素不仅是潮流趋势，更是促进健康的最佳方式。撇开宗教信仰不谈，大林慈济医院四位
医师站上推素第一线，用自身经验证明，素食之后减少负担、精神十足，也提出数据证明
，素食会减少诸多疾病罹患率。
根本不会营养不足农历七月到，大林慈济医院选在七夕当晚举办祈福会，祈求病人健康、
疫情缓和、天下平安。并由长期茹素的医师与家庭见证，吃素的小朋友、孕妇也一样健康
，邀约大家一起来蔬食爱地球。
营养师黄靖琇分享，素食和荤食主要在于蛋白质来源不同，豆类是最好的蛋白质来源，只
要均衡摄取各类营养素，吃素更健康。担任台湾素食营养学会理事长的林名男副院长则补
充，很多病人担心吃素会营养不良，其实是迷思，目前已有很多研究证实，吃素有益健康
。
晚会由心脏科、中医科、家医科及内科部四位医师担任“健康守门员”。心脏内科李易达
医师吃素已20几年，他分享吃素可以减少心血管疾病，好处包括富含抗氧化、抗发炎成分
，含较少的饱和脂肪酸，较多不饱和脂肪酸，含较多的膳食纤维，可降低胰岛素抗性、降
低饭后血糖，还可增加血管扩张成分(一氧化氮)、减少血小板凝集等。
而林名男副院长的研究也显示，素食可以减少3成高血压、糖尿病发生率，以及降低心血
管疾病、癌症等发生率，好处多多。
中医部叶明宪医师从11年前发愿吃素至今，他指出，很多人担心吃素体质会太寒，但其实
素食寒凉温热的食物都有，只要挑广泛性食物来吃，就不会有问题，若担心太寒，可以多
吃有辛味的东西，如姜、坚果类、胡椒、八角、茴香等，都有所帮助。
而家医科叶昌明医师分享许多吃素的名人如拳王阿里、网球名将娜拉提洛娃、爱因斯坦、
爱迪生都是素食者，还有德国大力士Patrik Baboumian，吃素后仍频创纪录，表现优异，
证实吃素对健康有益。内科部住院医师张恺杰跟随母亲吃素10几年，他分享自己吃素后，
体力与精神都变得更好。
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