2020-07-26 02:00经济日报 记者陈苇庭／台北报导
松珍生技是国内最大的植物肉食品厂，2019年营收逾6亿元，其中，光是“素小虾”这项
产品就为松珍创造出1.4亿元营收，松珍执行长陈俊毓笑说，好吃是让人们接受从荤食到
素食的关键，但“吃起来这么像，一定不是素的。”也成为松珍最常遇到的客诉问题。
过去人们吃素都是因为宗教，但近年全球掀起一阵体内环保风气，随着健康及环保意识抬
头，素食市场规模愈来愈大，根据投资银行巴克莱（Barclays）2019年预估，全球素食食
品市场在十年内将成长至1,400亿美元，约占全球肉类产业10%。松珍生技在1996年就看到
这项商机，陆续研发出300多项素食产品，目前外销全球25个国家，就连国内超商龙头统
一超商都主动上门洽谈合作。
松珍生技是由陈俊毓的母亲邱秋月创办，谈起母亲创业的心路历程，他说，这全拜父亲在
一夜之间丢了90%的商品。
原本陈俊毓家中是在迪化街经营南北货行，父亲因为宗教的因素，某个晚上突然决定丢掉
店内90%的荤食商品，就连鲍鱼、乌鱼子等昂贵食材都被“处理”掉，只剩香菇、豆皮、
豆腐、豆干等，母亲傻眼之余，只能开始思考，要煮什么给家人吃、店里能卖什么商品。
他回忆，40年前没有加工素食，母亲为煮出好吃的素食到处寻访达人、拜师学艺，并不断
地调整口味和口感，渐渐地，不只自己家里吃，也吸引愈来愈多人口耳相传上门购买，成
为全台首家卖素食的南北货业者，不少顾客甚至会“开菜单”，也让妈妈研发的素菜愈来
愈多元。
顾客开菜单 打下商品基础
随着客源稳定，邱秋月决定成立松珍生技，在树林设厂；陈俊毓于2009年接班后，国外订
单愈来愈多，他决定在桃园龟山扩厂。
“好吃才能让消费者埋单，”是陈俊毓坚持的经营哲学，他坦言，全家一夕间改吃素时，
当时才小学，没有太多选择，但母亲仍努力煮出美味的素食料理深深影响他，让他深信好
吃的素食才能改变人们的饮食习惯。
松珍生技的产品外销全球25个国家，港澳、日本、欧美都有松珍的客户，不过，最让人惊
讶的是位于中美洲加勒比海南部的千里达，陈俊毓说，这个国家人口仅百万人，“但每个
月的素食量就要两到三个货柜。”
陈俊毓说，千里达的客户告诉他，肉类在千里达被很多人认为是不安全的选择，他们特别
寻访世界各厂，希望找到让人安心的植物肉食材。
他表示，宗教素为主流的时代已经过去，随着松珍打进国际市场，旗下的产品也要符合各
国法规及需求，因此300多种产品还分为纯素、奶素、奶蛋素，以因应不同国家消费者口
味。另外，由于素食是轻加工产品，例如蒟蒻与食用胶体在各国的法规限制不同，需要靠
研发人员不断调整，往往研发一个品项，就得投入半年以上的时间。
松珍生技最热销的产品“素小虾”，最大的特色就是可以应用到不同料理中，无论是西式
的意大利面或日本料理都能入菜，因此推出后叫好又叫座。
携超商龙头 推出方便料理
陈俊毓说，其实这项产品研发过程投入近千万元，同仁吃遍市面上所有不同品种的虾子，
针对鲜味、口感做调整，只要有人觉得“怪怪的”，就得从头来过，历经近一年才真正开
发出让团队满意的产品。近期推出的新产品“香鸡排”则是以黄豆为原料，团队花了半年
多的时间才找到去除豆味的祕诀，同时考量消费者健康，得滤掉添加物、使用天然香料，
严格程度甚至超越一般消费者的标准，不少消费者质疑“吃起来这么像，一定不是素的。
”
方便料理渐成趋势，就连超商龙头统一超商都为了满足素食客群而找上松珍生技。陈俊毓
分析，现代人没那么多时间准备料理，但又追求健康，能愈快准备好的产品愈受欢迎，以
素鸡块为例，过去植物肉食品不能微波加热直接食用，团队花了九个月改良外层的酥皮配
方，让素鸡块在微波后也能有酥脆的口感，去年10月正式在统一超商门市开卖。
松珍生技小档案
成立时间：1996年
主要产品：食物肉（素食）食品，纯素、奶素、奶蛋素以因应不同国家消费者的口味
竞争优势：全台最大的植物肉食品厂，品项超过300种，产品销往全球25个国家
通路：自有品牌供应超商及电商通路，另外国外以ODM方式合作
https://money.udn.com/money/story/8889/4730672