ps: 文字内容就是报导影片的逐字稿。
资料来源：公视新闻网
https://news.pts.org.tw/article/483366
素食风潮吹进北极圈 耶老故乡推新菜单
2020年6月17日
黄韵玲 整理报导
报导影片的连结：https://youtu.be/Z6BCf4y97cc
北极圈最近吹来素食风潮，过去耶诞老人的故乡——
芬兰拉普兰首府罗瓦涅米，招待全球观光客最常见到
的就是满桌驯鹿肉跟鲑鱼大餐。不过近来有些餐厅，
以在地食材研发创意素食料理，获得好评，正准备大
举开发无肉商机。
在拉普兰首府罗瓦涅米这家名为“拿波”的餐厅，常
客乌特拉以前点餐不外乎肉食料理，不过最近他对素
食餐的评价越来越高。餐厅客人乌特拉说：“我印象
深刻，尤其这食物中各种味道的不同变化，真的很棒。
我想它也结合多样传统食材，颇具现代风，我觉得很
好吃，真的很好吃。”
纯素食风潮是源自第二次世界大战，当时在伦敦出现，
鼓励人们摄取不含动物食材的饮食，与摄取奶蛋类的
蔬食者不尽相同。拿波餐厅则是在自家菜单中，加入
研发的创意素食料理。餐厅主厨亚奇朱尔佩里解释，
“当你去到赫尔辛基，那里有很多素食餐厅，但在这
里更北边，就没有了，所以没错，我们想弄些新的尝
试。”
罗瓦涅米因有耶诞老人故乡的美誉，每年吸引50万观
光客到访。而游客到此一游，几乎不会错过当地著名
的驯鹿肉以及鲑鱼大餐。不过全球最近掀起素食风潮，
标榜在地食材，菜单随着季节蔬菜变化，除了拓展无
肉料理商机，也让游客在饮食上有些新选择。

实在很好奇，北极圈内可以做成素食的传统食材是哪些？随意搜寻，HappyCow上这区域素食或素食友善的店有11家呢https://www.happycow.net/europe/finland/rovaniemi/