高雄素食汉堡台北爆红 人潮多忙到暂停营业
2020.04.16
【记者杨旻芳台北报导】疫情影响下百业萧条，有的行业放无薪假，也有业者逆势成长。
高雄蔬食速食业者扭登和，本月14日到台北市开店爆红，排队人潮延续到晚上，店员忙到
没有时间好好用餐，这两天营业时间都超过16小时，业者今（16）日决定临时休店一天，
让员工休息整顿再出发。素食汉堡爆红，代表素食商机大有可为？或是民众尝鲜心理，有
待后续观察。
扭登和本月14日开幕的消息，在各大社群转发分享，隔日(15)涌进大量人潮，排队排到隔
壁店家门口，整间店呈现爆满状态。扭登和表示，没有预料到此一情况，想提供最优质的
服务给顾客，但却无法应付大量涌入的人潮，最后还是撑著服务完最后一位顾客，当天员
工分两班接力工作长达16小时。扭登和店长说，他15日早餐吃完吐司后，忙到一整天没再
吃任何的东西。
扭登和在粉丝专页提到，扭登和台北松山店开幕庆至今，员工分班接力工作忙到深夜，因
此已提高计时人员双倍时薪、月薪人员补休一天，但考虑到员工若没有充分休息，餐点和
服务品质有能下滑，因此让员工休假充分休息，士气肯定会有效回升。
综合媒体报导，许多行业被疫情影响开始放无薪假，也有老字号素食餐厅暂停营业，扭登
和却逆势成长卖到排队，员工没时间吃饭，显示在全球疫情严峻的情况，许多人开始愿意
多吃蔬食少吃肉，或是选择肉的替代商品，蔬食市场日益成长。
例如，超商龙头7-11也推大量的蔬食产品，咖啡业龙头路易莎新推出两款纯素炊米堡，还
设立副品牌开发素食商品，日本来的纯素吐司更是卖到大排长龙，各大龙头及品牌纷纷推
素食，显示蔬食商机无限，也让素食消费者选择更多。
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