2020/04/06 中时 许素惠
慈济医院云林斗六分院院长简瑞腾6日上午拜访云林县长张丽善，共同力推素食，强调很
多增强免疫力的食物都是植物性的，只要摄取足够蛋白质与蔬果，少吃加工品，就能强化
免疫力，远离病毒侵害。
县卫生局长曾春美指出，新冠肺炎病毒肆虐，除了勤洗手、戴口罩、常消毒等防疫方法外
，提高自体免疫力最重要。
简瑞腾率慈济志工带来健康素食和县府主管等分享，鼓励藉防疫时顺势斋戒口欲，养成健
康的饮食习惯。
简瑞腾强调，很多增强免疫力的食物都是植物性的，若要提高免疫功能，吃素是聪明的选
择，只要每天摄取足够的蛋白质跟蔬果，尽量以色彩鲜艳蔬果为主，并多吃天然食物、远
离加工食品，就能强化自体免疫力，他也是素食者。
张丽善鼓舞，就算非素食者也可试着多吃植物性蛋白质，研究显示，动物性蛋白质可能引
发人体发炎反应，而慢性发炎已被证实和许多慢性病相关，动物性蛋白质的饱和性脂肪，
容易造成心血管疾病，吃植物性蛋白质同时也会摄取到大量膳食纤维，可改善肠道环境，
丰富的植化素能抑制发炎、预防慢性病，好处多多。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200406002472-260405?chdtv