午餐时间全素 消费者促超市素食外带食物销量激增
2020-02-08 13:53 联合报 / 编译胡梦玮／即时报导
根据英国超市提供的数据，午餐时间全素消费者人数成长，促使素三明治、卷饼销售激增
。
英国卫报报导，以植物基础的食物现在已经成为主流。零售业者报告指出，全素外带食物
的销售暴增，鹰嘴豆泥（hummus）为材料的食物愈来愈受欢迎。
英国的植物基础食物产品数量激增，而今年全球有破纪录的40多万人加入英国素食推广组
织Veganuary尝试全素。
Veganuary自2014年来要求民众承诺在1月吃全素。Veganuary表示，2019年和2018年分别
有25万及17万人参与。英国今年就有13万人报名参加，比去年10万人大幅增加。
制造商和连锁超市、餐厅、酒吧不只锁定蓬勃发展的全素人口市场，也着眼更大的锅边素
（flexitarians）族群，这些族群仍爱吃肉类，但是想要减少他们的肉类消费量。
根据模范市场研究顾问公司Kantar，Veganuary让超市销售大幅提升，促使肉类替代品，
像是磨碎大豆素料、素汉堡的销售成长14%，扁豆销量也增加6%。
https://udn.com/news/story/6809/4330498