2019/11/20 中时电子报 常春月刊、 徐秀娥
“立冬”是迎接冬季第一个节气，传统习俗会以食疗暖身补气，进补多以四物汤、八珍汤
、十全大补汤为主，另外现今也不少人以姜母鸭、麻油鸡、羊肉炉等药膳作为滋补袪寒；
然而，随着现代选择素食的人口越来越多，茹素者该如何“补冬”呢？
台中慈济医院中医部陈櫂瑔医师表示，一般来说，素食人士的蛋白质来源较不足，进补时
可多摄取鸡蛋、豆腐、毛豆、鹰嘴豆等富含蛋白质的食物，加强蛋白质补充。
不过，若是有长期便秘、口干舌燥一类容易上火体质的人，则建议改采沙参、玉竹、麦门
冬一类的甘凉药膳来取代传统药方。
在素食人士的补汤中药方，建议可以放入党参、当归、川芎帮助补气活血，加上木耳、黑
豆等平补食材增加口感，也是不错的选择。
然而，许多补汤可能掺入米酒，以达到温通血脉功效，但陈櫂瑔强调，如果饮用掺酒补汤
后，一定要避免驾驶，才能维护自己与他人的安全。
另外，随季节气温转变，很多人感冒，出现咳嗽、喉咙肿痛等情况，最好暂缓进补，以避
免病情加重；正值生理期的女性也应在月事过后再补，怀孕妇女若有需要进补的，则务必
先咨询医师意见。
但其实现代人其实营养已经很充足，如果以“立冬进补”名义，无节制相约大补特补，就
得当心体质不合，可能适得其反。
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