家传好滋味 素食“痞食刈包”客家小镇飘香
2019-07-29 17:14
〔记者黄美珠／新竹报导〕卸下竹科人的光环，42岁的张哲耀因认同维根吃素爱地球的理
念，跟着太太廖毓芳携手用非基改黄豆研发出“豆食”，再以家传卅几年的素肉加工的技
术，纯手工制作“豆食排”取代传统汉堡排，今天在新埔成立当地第1家的维根素食店，
提供“痞食堡”、“痞食刈包”、三明治、墨西哥饼等轻食。也兼卖传统素食食材，并用
影片指导乡亲如何做出好吃的蔬食料理，号召大家一起来爱地球。
张哲耀说，他的父母因为宗教信仰茹素40多年，家族30多年来也专门制作且提供传统素食
食材。他近年受到维根主义影响，认同停止对动物的剥削和虐待，并以此善待我们的地球
环境，所以跟太太最近1年半也先后吃起素来。
张哲耀以前在竹科任职，“信仰”了维根纯素主义后，他正视了高科技对环境的不友善，
觉察那样的环境下的生活作息对自己的健康也不友善，所以毅然选择离开。夫妻俩决定携
手用维根的信念一起创业，一边以原生家族的素食食材为本，一边自己潜心研究如何用非
基改的黄豆添加红藜麦，手工做出“豆食”，取代原来的汉堡排、其他肉排等，做出各类
轻食，以此推广“植物饮食”。
他们的店叫“痞食维根”，就是和平“PEACE”跟维根“VEGAN”的合体。店内也兼卖传统
素食食材，还看准客家人饮食比较重口味、喜欢添加酱料等特色，推广天然调味料取代人
工香料。
张哲耀也考虑很多人常误以为好吃的素食料理很难烹调，因此在店内、官网上都有相关教
学影片供参考。他也准备加入新埔“友善店家”行列，廖毓芳说，届时所有来新埔游玩或
只是单纯路过者，都可以到该店小憩一下，替自己和手机补充一下电力，再往下1站迈进
。
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2867350