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Blog图文：https://www.barrelleaf.com/vegan-no-bake-pumpkin-pie/
这个 全素免烤南瓜派 也是前一阵子我在疯南瓜时的产物 (笑)
但因为同时间做了太多、也写了很多南瓜食谱，
自己都有点写腻了，所以拖到现在才发这一篇，
但说真的，我还真的吃不腻! :9
全素免烤南瓜派 (无面粉)
Vegan No-Bake Pumpkin Pie (Gluten-Free)
传统的南瓜派都会烘烤，但因为前阵子制作烤过的南瓜派，
除了椰香南瓜派之外，其它的成品都不太满意，才开始找免烤的。
延伸阅读：迷你椰香南瓜派 (全素,无面粉,无坚果)
https://www.barrelleaf.com/mini-coconut-pumpkin-pie/
一查，才发现 YouTube 上好多一系列的免烤南瓜派，
然后每一个的颜色似乎都差不多，看了一连串好多个食谱，
最后选了一个，再依个人习惯稍微调整，就做出了这美丽的黄澄色甜点。
这次制作的食谱，是参考改自 Fabluch 的食谱，不过原食谱强调裸食(Raw)，
使用的是未烹煮过的南瓜，我个人是觉得经过烹煮过的南瓜会较容易消化，
同时也对调理机较为友善，所以还是有先蒸熟使用。
这个不需要烘烤的南瓜派使用的是熟悉的坚果派皮，
这次的坚果派皮也有围起来成为城墙。
这次制作的南瓜派并不大，是使用一个四吋的圆型分离蛋糕模，
但因为坚果派皮有多围绕一圈，
仅管是一小块也较先前制作的甜派更有口感与满足度。
最上头我是使用打发的椰奶奶油、刨上巧克力碎做点缀。
品尝的时候也可以再搭配着更多的椰奶奶油享用。
有关打发椰奶奶油，可参考：
【食谱+实作影片】全素香蕉太妃派 (无糖+无面粉+免烤)
https://www.barrelleaf.com/vegan-banoffee-pie/
自从先前做过全素巧克力南瓜乳酪蛋糕，就觉得南瓜和巧克力的结合有着非常独特的火花
，
再加上不同天然香料粉的加持，让南瓜的滋味变得非常丰富。
切下一块，只要冰的够久，中间的南瓜馅并不太会沾刀子。
这南瓜派的颜色是我非常喜欢的金黄橙色，像极了夕阳。
中间的南瓜馅是比较偏像慕斯的口感，吃起来滑润细腻。
尝的到南瓜本身的甜味，同时又有不同的香料摩擦出的异国风情。
椰奶的滋味和南瓜非常搭，再加上坚果派皮的坚果滋味，
又让我忍不住一口接一口挖，没两三下一大块就不见了。
这个全素免烤南瓜派与先前制作的迷你椰香南瓜派内馅味道非常近似，
不过这款的派皮改用了坚果，也就营造出稍不同的口感与风味；
可以两种都制作看看，看你比较爱哪一种。
那…来动手做吧!
Let’s do this!
(※ 可延伸食谱但请勿直接复制内文，并请注明出处与原文网址 ※)
全素免烤南瓜派
Vegan No-Bake Pumpkin Pie
作者 Author: 桶子叶 Barrelleaf / Nora Hsu
参考改自 Recipe adapted from: Fablunch
食谱 单位标准&换算+常见问答集: Recipe Measurement+ FAQ
https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
特别器具 Special equipment:
一个 4 吋分离式蛋糕模
一台食物处理机
一台高速食物调理机
食材 ：(约 6 人份)
- 底层
杏仁 50 g
葵花籽 45 g
去籽椰枣干 30 g
纯香草精 1/4 tsp
盐 1 小撮
饮用水 (视情况添加)
- 南瓜馅
煮熟南瓜 170 g
全脂椰奶 150 ml
去籽椰枣干 20 g (我用 3 个 Deglet Noor dates)
枫糖浆 2 Tbs
纯香草精 1 tsp
姜粉 1/2 tsp
肉桂粉 1/2 tsp
肉荳蔻粉 1/4 tsp
姜黄粉 少许
盐 1 小撮
- 表层点缀
椰奶奶油, 打发
黑巧克力, 刨于表面
准备工作 Preparation：
食材秤量好
模具底层铺烘焙纸
作法/步骤：
1.制作底层：将椰枣干放入食物处理机中搅打至大略细碎，再放入底层其它食材搅打混合
均匀，至混合物可用手指捏时能成团的质地，若太干可添加少许饮用水混合帮助成团
2.将底层混合物填压入模具底层与边围，放冷冻库备用
3.制作南瓜派内馅：将所有食材放入食物处理机中搅打混合均匀
4.将铺底层的模具从冷冻取出，把混合好的南瓜派内馅倒入模具中，稍摇晃使整体平坦、
轻敲敲出中间气泡
5.模具表面封好，放入冰箱冷藏至少 6 小时或至完全凝固
6.取出脱模，表面摆上适量椰奶奶油、刨上黑巧克力碎即可切块享用
By 桶子叶的吐司记
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