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—档案库—
店家名称：观世音素菜餐厅
营业时间：一～日09:00~14:00/17:00~21:00
联络电话：(02)2596-3488
店面地址：台北市中山区民权东路二段29号
—序—
本君虽然不是一名素食者，但有时却会刻意选择吃素
理由不是为了健康、不是为了环保、不是为了宗教，只是单纯想见识料理的多变性
毕竟现在素食越做越有创意，有时还会纳入一些特殊的菇类、豆类等元素
民权东路上的观世音素菜餐厅成立至今已有三十几年历史，却仍然力求创新、跟上时代
除了精致的素食料理，还研发生机饮食、有机套餐、养生套餐及芙蓉套餐
本君这回跟几位格友相约，来观世音素菜餐厅品尝10~12人份的精致合菜～
想知道观世音素菜餐厅用了什么有趣的食材吗？
好奇观世音素菜餐厅为什么能够在此坚持三十多年吗？
本君接下来为大家解密囉～～～
—主文—
▲店面外观
观世音素菜餐厅位在捷运中山国小站附近，从4号出口走路过去约3分钟可抵达
▲店内格局（一楼）
店内有两层楼，一楼比较热闹，二楼多为包厢
桌子大多数都是可坐将近十人（以上）的大圆桌，看起来像过年或喜宴在吃的办桌
店里面另外也有贩售一些素食小点心，像是素肉松、水果干等等
▲楼梯
上阶梯小心，请勿玩耍或是边上楼边滑手机，以免发生意外
▲店内格局（二楼）
二楼的格局也差不多，环境整齐划一
桌子、椅子甚至周围的墙壁都是一样的颜色，看起来很有秩序
以下要为大家介绍的合菜共有12道菜，从开胃菜到最后的甜点，相当丰盛
不过菜色并不是固定的，因为观世音素菜餐厅常会有回头客，所以偶尔会做微调，让客人
每次来都可以吃到不同的菜色
当日菜色（此为客制化菜色，$10,000/桌）
开胃菜
花开富贵
翡翠吉祥
铁板脆蹄
韩松排翅
香茅珊瑚
竹篮三品
金杯虾松
金线莲盅
皇宫美点
河上珍品
蓬莱仙果
▲开胃菜
这道开胃菜有个名字，叫做馓子条，采用徐州来的食材馓子，外面包生菜与饼皮，上桌三
分钟以内就要享用、不可久放
馓子是一种像是饼干条的零嘴，为徐州特产，当地用来夹烧饼或是配豆花吃
观世音素菜餐厅选用的馓子是内地来台的师傅制作的，口味很道地、相当脆酥
中间的生菜增添了多汁的感觉，另外还有一些花生粉，乍吃之下以为是宜兰的花生卷冰淇
淋
▲花开富贵
这道菜气势相当滂礡～里面共有七种元素：杏鲍菇、乌鱼子、腰果、生鱼片、鸡肉卷、秋
葵、猪肝，以上提到的全都是素的！
杏鲍菇裹粉油炸，口感酥脆不油腻，用九层塔提香
鸡肉卷是用素鸡（大豆）取代鸡肉，中间还有香菇、取代鸡骨头的部份，外观看起来真的
很像鸡肉卷！
生鱼片的食材用的是胡萝卜！这点真的让大家很讶异
不过本身吃起来没什么味道，要沾酱油跟芥末一起食用
乌鱼子是用起司做的，不过吃起来跟本君想像的起司味道有些出入
没有真正的乌鱼子那么咸，倒是比较像某种干酪
左下角是用麦芽蜜渍的腰果，右上角则是一种叫做泡泡菇的食材，师傅用沙茶芝麻调味，
吃起来像极了猪肝
▲翡翠吉祥
一碗绿油油的汤，以菠菜为主体，加入半天笋、香菇、枸杞跟松子，口味偏清淡
咦？这不是汤圆吗？
虽然本君第一眼也以为是汤圆，不过它其实是用在来米跟花生制作的豆脑
看起来像汤圆，吃起来却跟豆花一样嫩，本身没有什么味道，仅有微妙的花生香
除了花生，这款豆脑还可以做成芝麻、芋头等各种口味
▲铁板脆蹄
颇妙的一道料理，看到一颗一颗的是香菇，里面包著牛奶，外面经过油炸，吃来有几分奶
香
黄黄一粒一粒的是苹婆，又名凤眼果，因外型看似一颗眼睛而得名
苹婆吃起来像是栗子的口感，没什么味道，但很有趣，本君第一次见到这种食材
▲韩松排翅
上桌的时候本君简直以为它是巧克力蛋糕，开心到差点没叫出来
其实是以绿竹笋为基底，表面铺松茸、外面围一圈清炒豆苗跟凤梨片
中间的是绿竹笋竟然有牵丝效果，不知道是店家巧妙安排还是意外发现（笑
松茸乍看好似排翅，日本人将之视为食用蕈中的极品！
这道菜看起来颇精致，吃起来蛮清爽的，有人甚至觉得像是在吃佛跳墙XD
▲香茅珊瑚
以珊瑚菇为主，跟蒟蒻、菇类还有蕃茄一起炒，并加入香茅等泰式调味料，茄味十足、相
当具有泰式风味
▲竹篮三品
三品包含炸鲜奶、芦笋百合跟左宗棠鸡，不过这并非固定内容
注意到篮子里面还放了一只用萝卜雕成的天鹅呢
左宗棠鸡丁中的鸡肉是用大豆纤维做的，口感不输真的机，在这道合菜里面算是比较重口
味的一道
炸鲜奶并不是真的用鲜奶去炸，而是车轮饼中的那种奶油酱（卡士达），吃起来有爆浆口
感
偷拍鹅屁股
▲金杯虾松
这道料理是本君印象最深刻的一道，感觉是用甜点的概念在设计
底下是用芋头签做的饼杯，中间加入素虾松，食材包含树薯、荸荠跟一些菇类等等
咬下一口，那味道大家都相当熟悉，是传统路边摊卖的萝卜丝饼
边咬边散发出胡椒香，怀旧的滋味让大家都啧啧称奇，搭配酥脆的饼杯、挺涮嘴的～～～
▲金线莲盅
这道汤里面有多种养生食材，包含牛蒡、山药、猴头菇、香菇、红枣等，吃起来很补
汤头甘甜、有解除燥热之效，整套合菜吃下来，有朋友夸说这是整套合菜里面她最爱的一
道！
▲蓬莱仙果
新鲜樱桃、芭乐、柳丁、苹果等水果做成的综合拼盘～bj4
▲河上珍品
每人来一碗精致小巧的甜汤，甜而不腻、相当润口
里面有颗心太软，是把红枣去子、塞入糯米、并以冰糖熬煮而成，咬下去有点软Q，很好
吃！
之前本君已有在其他地方吃过心太软，不过总觉得不太一样，观世音素菜餐厅的吃完会让
人想把隔壁桌上的也端过来吃
▲皇宫美点
最后每人来一份冰冰凉凉的绿豆糕～
中间则是地瓜球，有一般地瓜跟紫地瓜、两种颜色，外皮酥酥脆脆、内部软软QQ
—总评—（满分五颗” “）
环境：
观世音素菜餐厅的室内蛮干净的，颜色整齐一致，看起来也比较舒服
个人觉得这边的环境很适合宴客，或者包场办尾牙也不错！
服务：
当天因为是试菜体验所以有专人讲解菜色，让本君对食材有比较深刻的认识，不然来到这
种素食餐厅往往不知道自己吃了些什么
餐点：
虽然是素食但是不会有太多“菜味”，而且有些料理经过师傅的点缀，跟肉类其实分不太
出来
本次吃到印象比较深刻的料理是翡翠吉祥（豆脑第一次见过）、韩松排翅（因为外型像巧
克力蛋糕）与金杯虾松（怀念的滋味～）
其他菜色也都挺不错吃的，而且摆盘精美、宴客不失礼节，如果是回头客的话店家还会更
换成不同的菜色、避免客人吃腻
整套合菜、12道料理，美味有一定水准，本君觉得印象比较深刻的则是他们使用的食材，
像是泡泡菇、凤眼果等等
虽然是开了三十几年的老店，却能够推陈出新，让人百吃不腻，难怪能够在此屹立不摇～
如果身边有吃素的朋友，或者跟本君一样对素食的料理充满好奇心，可以斗阵来观世音素
菜餐厅呷呷看呦