Re: [疑问] 古中国的调味料从哪里来?

楼主: savvik (Essay)   2016-11-24 15:12:50
※ 引述《jimmy5680 (不太会飞的企鹅)》之铭言:
: ※ 引述《DuncanHines (DuncanHines)》之铭言:
: : 想到欧洲曾经为了香料在世界各地打很凶就很好奇古中国的调味料从哪里来
: : 盐- 河海等水体
: : 糖-台湾还没种植时,应该是从华南来,但从没听过中国哪里种甘蔗
: https://en.wikipedia.org/wiki/Sugar#Ancient_times_and_Middle_Ages
: During the reign of Harsha (r. 606–647) in North India, Indian envoys in
: Tang China taught methods of cultivating sugarcane after Emperor Taizong of
: Tang (r. 626–649) made known his interest in sugar. China then established
: its first sugarcane plantations in the seventh century.
: 如果维基百科没有骗人,那中国种甘蔗应该是唐朝之后了,而且是印度传来的。
: 又,古代常用蜂蜜来充当甜份来源。
中文版的wiki 这样说
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%94%97%E7%B3%96
甘蔗原产地可能是纽几内亚,后来传播到南洋群岛和印度。约在公元前三世纪时由东南亚
或东印度传入中国南部[4]。时人已知饮用蔗汁,《楚辞·招魂》称之为“柘浆”
一世纪或以前,岭南开始制作蔗糖。东汉前期粤人杨孚撰《异物志》,记载将甘蔗汁制成
“饴饧”,再结晶成固体蔗糖“石蜜”:[5]
甘蔗,远近皆有。交趾所产甘蔗特醇好,本末无厚薄,其味至均。围数寸,长丈余,颇似
竹。斩而食之,既甘。迮取汁为饴饧,名之曰糖,益复珍也。又煎而曝之,既凝如冰,破
如博棋,食之,入口消释,时人谓之“石蜜”也。”
此外,陈寿 《三国志》还记录交州向吴国进贡糖浆;《隋书》记录从印度入口“半糖”
总之好像大家都要吃到糖是唐代以后印度的炼糖法传过来,宋代人就很爱吃糖
但之前似乎已经有少量甘蔗
之后元明就是白糖的时代了
作者: DuncanHines (DuncanHines)   2016-11-24 19:12:00
感谢 糖在古中国一直也是高价品吗?虽然后来平民化了
作者: calebjael (calebjael)   2016-11-25 14:12:00
熬糖法之前﹐中国平民吃的是麦芽糖﹐不是蔗糖。

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com