《台湾学通讯》第84期 2014年11月
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台湾学系列讲座98 米与台湾社会
主讲人：李力庸（国立中央大学历史研究所教授兼所长）
讲座日期：103 年 10 月 4 日
米在台湾农作演进史中，与开发、拓垦息息相关。当移民者来到台湾，需要大量粮食
时，稻作在历史上的地位愈形重要。清代台湾普遍栽植的米属籼稻种，乃原住民及大陆移
民所携来之品种。康熙时，基于安定考量，禁止台湾米输出。但福建地狭人稠，粮食常短
缺，台湾仓储丰富，商人将米谷运至大陆。雍正 4 年，闽浙总督高其倬上奏废止米禁，以
接济漳泉，米谷输出中国常态化，官方同时乘民间米谷交易往来频繁之便，利用来回两岸
的民间商船进行配运正供米的“台运”。
此后，台米扮演福建省的米谷调节角色。如此一来，台湾的稻米产业兴盛，水利开发
也更为发达。米谷买卖是台湾社会累积财富的方式，米郊在郊商中占重要地位。到了日治
初期，台湾总督府认为台湾的在来米口感不好，品种太多，如果要改良，工程太大，经济
价值却低，便留给台湾人发展。因日本米一年只一获，且稻米生产容易受气候影响，粮食
供应上有其风险；相对而言，台湾稻米一年两获，生产较稳定，在日本生产失调或战争缺
粮时，常扮演调节角色。
日俄战争时，台湾米因曾支援前线，改变了其地位。1910年，总督府开始进行台湾在
来米的品种与技术改良，在阳明山竹仔湖进行属于粳稻的日本米种移植试验，后再移至平
地；1922 年前几乎只有台北州栽植，1923 年进入新竹州、台中州等地。1926 年“大日本
米谷大会”在台北举行，伊泽多喜男总督将成功移植的米种命名为“蓬莱米”。1929 年，
多产、抗病性佳的台中六十五号研发成功，蓬莱米种植面积超过在来米，成为输日重要商
品。当时，米作改良计画由矶永吉主持，末永仁为其重要助手；并透过总督府农事试验场
及农会体制的合作进行推广。
日治时期的米商非常活跃。1924 年，台北州大稻埕建昌街成立正米市场，提供米谷实
物集中交易及期货买卖，后来迁移至永乐町。当时，台湾米谷输出买卖兴盛，期货市场非
常热络，诸多米商在永乐町设置据点。
台湾总督府专注于糖业，让米业成为台湾人的产业，米市热络连带拉抬米价，在米糖
比价收购制度中，影响了糖业株式会社的甘蔗收购成本，造成“米糖相克”。改良后的台
湾米与朝鲜米大量倾销日本，在丰年时造成日本谷贱伤农。初期日本以收购平稳米价，但
也无法支撑太久，1932年日本农林省拟提出限制台湾及朝鲜米输日的议案。台湾米商并未
坐以待毙，展开一段联合日本、朝鲜米商及各界支持者的反对米谷统制运动，成为日治时
期台湾最后一波的社会运动。