西域的水果，葡萄盛产于吐鲁番、瓜类则盛产于哈密，
在京师，大家比较爱绿色的葡萄，因颜色比较好看，
但实际上绿色只有微熟、不是很甜，渐渐熟而变黄色、再熟变红色，
十分熟是紫色，甜度也达十分。(这是怡亲王胤祥的女婿福增格跟我说的)
瓜类要当贡品的，都出自哈密；送人用的，则多是甘肃金塔寺出产；
要进贡的瓜，只放到约六分熟，严密包扎再运送、让香气互相薰染，到京师约八分熟，
如果放到八、九分熟才运送，到京师时就都烂掉了；
我曾问过哈密王苏来满：
“京师果农拿哈密产瓜的子来种，第一年外型跟味道还像；
第二年味道就变了，只有外型还类似；到第三年连外型都不一样了；
这是因地气不同吗？”
苏来满说：
“我们这里土地暖、泉水甘、很少下雨，所以瓜的味道浓厚，
种在内地味道不会那么好是理所当然，但也是种子培养不好的关系，
用今年采收瓜的子来种，就算在我们这也是味道不好，因为吸的气不够；
正确的方法是要用灰来培养瓜子，并放在不干不湿的空仓库，三到五年之后才能用，
放越久种出来的越佳，因吸到的气非常足够，
不过培养到十四、五年的，只有国王的果园才会这么做，
民间一般等不了这么久，也没办法放那么久仍保养至不坏掉。”
他说的很有道理，只是用灰培养瓜子的方法一定也有诀窍、秘方，
如果我们直接照他说的做，可能也没办法种出所述的那种好瓜。