以当时的江西而言
应该是有加盐方便储存
加盐（或糖）可以降低食物中的水活性
很多东西看起来很干其实还是有含水的
加点盐或糖会更耐放
让那些无法移除的水份不易被微生物利用，进而达到防腐的效果
配合晒干，那东西其实可以常温保存好一段时间
（其实现在台湾还是很多地方在晒菜干芋签之类的，原理也类似）
→ ckshchen: 不会坏掉吗...07/03 23:42
推 zeumax: 干燥到一定程度是不太容易有细菌变质，他们累积成墙肯定是07/03 23:45
→ zeumax: 压实再压实，没有水分下跟土方也差不多07/03 23:45
推 wtchen: 晒成芋头干不是比较容易保存吗？07/03 23:49
推 ckshchen: 原来如此，不知道甜不甜07/03 23:53
※ 编辑: mstar (219.85.178.143 台湾), 07/04/2021 00:06:00
推 bxdfhbh: 类似红薯窖藏的概念吧。07/04 02:12
→ Kukuxumusu: 捣成泥是生的还是熟的...？07/04 02:53
其实煮熟比较松比较好打成泥
但也有可能是生的直接打
反正当时寺院什么不多，人力最多
要再吃还是需要加热比较保险
※ 引述《mstar (Wayne Su)》之铭言：
: 芋堑
: (江西)合皁山有间寺庙，里面的和尚某年种的芋头大丰收，
: 于是捣成泥后全倒到坑里，积到像墙壁一样高；
: 之后遇到大饥荒，寺庙里的和尚就靠着这些芋泥而得以存活。
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