各类汤圆热量全曝光！ 甜馅汤圆热量高“4颗就等于1碗白饭”
2023/12/22 中时 张亦惠
冬至吃汤圆应景，但茂盛医院提醒，由糯米再制成汤圆加热糊化之后具高度黏性，幼儿、
长者、吞咽困难、肾脏病、糖尿病患者、肠胃不佳等族群的民众食用时要特别留意，避免
发生噎食或呛咳、摄取过多磷与钾，或是发生血糖飙升。营养师也提醒5颗甜馅汤圆热量
就高达370大卡，比1碗白饭还高。
冬至吃汤圆应景，比较在市售的各类包馅汤圆中，人气很旺的芝麻、可可、花生等汤圆都
是属高热量，若以1碗装有5颗的芝麻汤圆来计算约有370大卡，竟然比1平碗白饭的280大
卡还多出90大卡，就无包馅小汤圆（以20颗计）也有85大卡。
茂盛医院营养师李宜霏指出，糯米以支链淀粉为主，若是经过加热糊化后的汤圆就会具有
高度黏性，因此并不适合部分族群食用，，有吞咽功能障碍族群，因食用汤圆容易发生噎
食或呛咳，所以建议要透过专业语言治疗师评估适合的食物质地，并与营养师讨论如何制
备合适的汤圆，可搭配不同淀粉的特性，制作适合自己质地的汤圆，且食用时务必少量、
小口，才能吃得健康又安心。
李宜霏说，若慢性肾脏病患者要控制磷与钾的摄取量，更需要留意市面上的汤圆种类。若
是含有全榖杂粮类、坚果类制作或是使用食品添加物，建议依据个人身体状况与营养师讨
论是否合适？若以为这些食材都很健康而大吃特吃，就会适得其反。
李宜霏表示，糖尿病患者因为在进食之后，血糖容易飙高，包馅汤圆里通常是含糖馅料，
例如：红豆、芝麻、花生，除了淀粉之外更含有坚果种籽与油脂类，经熬煮的甜汤会直接
影响血糖，入口前不可不慎。
李宜霏提醒，糖友想吃汤圆，记得要和正餐的淀粉食物互换搭配，才不会摄取超过一整天
的总糖量。如在正餐之后少量食用，饭后就要增加活动量，散步或快走都是不错的选择。
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