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2023/03/13 中时新闻网 施春美
现代人除了减重外，还担心血糖过高，营养师表示，要稳定血糖，可吃4种经研究证实能
稳定血糖的食物，包括富含Omega-3的鱼类、鹰嘴豆与红薏仁、南瓜与南瓜子、柑橘类水
果。
4种能稳定血糖的食物(制图/陈友龄)
营养师李婉萍在其脸书粉专上表示，若要预防高血糖、糖尿病上身，饮食上可多吃4种经
研究证实能帮助血糖的食物，分别如下：
1. 富含Omega-3的鱼类：
鱼类是摄取优质蛋白质的良好来源，蛋白质能延长饱足感时间，也让餐后血糖不急速上升
。美国糖尿病协会曾建议，糖尿病患者每周可吃至少2次富含Omega-3脂肪酸的鲑鱼或沙丁
鱼。一餐鱼的份量约2个手掌大，种类推荐鲑鱼、鲭鱼、秋刀鱼。
2. 鹰嘴豆、红薏仁：
鹰嘴豆、红薏仁属于全谷杂粮类，但有水溶性膳食纤维和抗性淀粉，能减缓消化速度，稳
定餐后血糖值，份量一餐约为煮熟200~250公克。
3. 南瓜及南瓜子：
南瓜本身即为含丰富膳食纤维的全谷杂粮类，南瓜籽除了有膳食纤维外，还富含镁和有益
人体的脂肪酸，两者都有助控制血糖。建议份量为南瓜子一天一汤匙。
4. 柑橘类水果：
虽然许多柑橘类水果颇甜，但有研究显示柑橘类水果除了含有纤维外，还有多酚物质、黄
酮类化合物“橙皮苷”、“柚皮素”，有助控制血糖。美国糖尿病协会将柳橙、橘子、柠
檬、柚子、葡萄柚等水果列为糖尿病超级食品。
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