推 mocear:酿造醋多了一些“醋”并不见得需要的东西啊 03/31 09:10
记得某一话提到，酿日本酒会把米尽可精白，
特别是大吟酿会精米精到剩不到一半；
但酿醋的话，反而是尽可能保留外层的麸皮部分，
这些部分会增益醋的风味。
至于所谓醋所不需的东西是什么，是否能提出来讨论一下 ^^|||
不过酿酒也有人特意不太精米，甚至不过滤的，享用浊酒的风味，
毕竟各有所好...
另外，我们这边，包括台、日、中、韩等，说到醋就是指米醋，
听说欧美有水果醋，不知道有没有高人能介绍一下。

酿造醋多了一些“醋”并不见得需要的东西啊合成醋＝醋酸+水+香料酿造醋＝醋酸+水+香料（天然）+酒精+剩余物质

日本和欧美的苹果醋似乎是很普遍的，英国则是麦醋