去年这时还在兵荒马乱的准备入厝趴，今年是第一次在属于自己的家里好好的用一整个月
准备圣诞
很认真的做了布置、邀请了好几摊朋友来家里吃饭，也做了可爱的圣诞小甜点，仪式感和
经费大爆炸
以下文长，片尾再偷渡今年布置的倾全力之作，希望大家喜欢<3
首先是小甜点部分，做了板友前辈分享的草莓汤圆雪人，汤圆部分是花生包馅小汤圆，和
草莓不太搭但也不到违和，重点是很可爱XD
把草莓去尾（才能站立）头切一半，中间夹汤圆然后洒糖粉，再用融化的巧克力画表情
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第二个是拿拿抠分享的松果布朗尼，但我买到的麦片小小片又不规则，只好做成盛开的自
然派松果
我用咖啡厅买来的布朗尼直接捏成圆锥体，再一片一片插麦片上去
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接下来是圣诞大餐
香槟干贝塔、法式蔬菜冻派、pate拼盘、牛尾洋葱汤、花圈沙拉、皇冠羊排佐香料鹰嘴豆
泥
饭后甜点是朋友带来的抹茶栗子蛋糕+马卡龙
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其中最花时间的当数这道看起来暗摸摸不起眼的洋葱汤，为了焦糖洋葱，不间断的手炒五
颗洋葱丝两小时，牛尾沾面粉煎至上色后又再慢炖了七小时，当周两个下班的晚上都在煮
这道菜了
底味用了牛大骨高汤、西洋芹和红萝卜去加强蔬菜的丰富甜味，香料有月桂叶、茴香籽、
葛缕籽、胡椒、百里香、少量迷迭香
整体味道和洋葱的甜与牛尾的肉香胶质结合的很完美，牛尾入口即化，汤头鲜甜层次细致
，荣获四位友人当日最高评价
干贝香槟塔用香槟与柠檬汁醃渍生食级干贝薄片，搭配苹果和芦笋，洒上盐之花、橄榄油
、黄柠檬皮碎与一点白酒醋，清爽酸甜又有干贝的甜香，适合作为开胃菜一口吃
花圈沙拉是用当季的脆甜柿、草莓、麝香葡萄和贝比生菜，搭配橡子级伊比利生火腿，调
味简单的使用橄榄油、红酒醋和彩虹胡椒，各种水果的甜香和火腿的油脂坚果香气余韵不
绝
pate拼盘是市售的白兰地鸡肝酱、自制的莳萝鲑鱼抹酱（莳萝、燻鲑鱼、马斯卡彭或奶油
乳酪、希腊优格、黄柠檬皮碎打匀），还有salami+起司+无花果的tapas
我个人是非常喜欢莳萝鲑鱼抹酱的那份草本清新感，还有无花果与起司相映的奶味、起司
再与salami连结的咸香，最后是清爽无花果解腻的青草水蜜桃感
蔬菜Terrine要先熬高汤，市售鸡高汤打底，加入鸡翅鸡脚西芹红萝卜洋葱一起电锅炖三
次
依照容器的大小（我拿了一个保鲜盒来做）安排蔬菜的长度与数量，再用上述熬好的高汤
一一川烫，烫好后蔬菜既有鸡汤的鲜味，高汤也充满蔬菜甜味
接下来再把吉利丁泡开融化至60度的高汤中，蔬菜依照颜色（红黄白绿错开）和形状（花
形、细长条形、长方形交错）一层一层摆满容器，每摆一层就舀一些高汤填充，最后铺上
保鲜膜压紧，冷藏过夜即可脱模切片
（怕不好脱模的话可以一开始就垫保鲜膜）
最后的大主菜是看起来很澎湃的皇冠羊排，内有摩洛哥风味的鹰嘴豆泥填馅，搭配之前分
享过的薄荷油醋酱
单吃、搭配馅料或搭配酱汁都是截然不同的味道，非常美味！！
馅料的部分使用鹰嘴豆罐头沥干、香菜一把稍微打碎（留一些口感、不要打成泥），加入
柠檬汁、大量孜然粉、一小颗蒜泥、茴香籽粉、肉豆蔻粉、黑胡椒、一点点肉桂粉、盐一
些些，可以边尝边调味
2-3片羊排先擦干、抹一层盐和橄榄油，再厚厚抹上混合百里香碎与海德拉巴香料粉（来
自食色-海德拉巴宫廷羔羊），放进冰箱醃制两小时
稍微用纸巾吸干水分后大火两面煎至上色，如果有煎不到的地方可以喷枪炙烧一下，在肉
多的那一面每根骨头中间切开一半，立起来薄膜的部分也往下切一些，让羊排能顺利弯曲
然后立起来用棉绳把三片羊排骨头绑成圆形，底下的肉的部分也绕两圈，中间塞一坨铝箔
纸揉的球以定型
送进烤箱200度先烤十分钟，拿出铝箔球塞入鹰嘴豆泥，续烤8分钟，熟度会是刚好的粉红
色，肉中心抓58-60度
大餐大概是这样，以下想分享一下倾全力布置的圣诞装饰，不太确定能不能放个人ig（无
营利）
但真的很想让大家看看全貌！！违规我再撤下
https://www.instagram.com/reel/DDUmCGBTxpb/?igsh=aWNrYW9xeTZiZDEz
将临期花圈
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妈妈的手织小物
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最后再晒一下今年收到的圣诞礼物，刚好都是很适合冬天的香氛类，过了一个香香暖暖、
很满足的圣诞节<3
香水：建筑学家-洛克里火烛
蜡烛：橘子巧克力
纪念碑谷融蜡灯
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