最近发现豆腐皮蛋切丁加酱油稍微搅拌
上面撒肉松、黑胡椒或辣渣
（两餐份，不想要肉松吸酱油）
不需要搞到烂烂的就很好吃了。
到底是哪个白痴传说要整块豆腐整颗皮蛋搅烂的，
刀子切比汤匙搅快又美观，
干嘛搞得那么混乱邪恶。
至于买了罐贵贵的酱油，
最便宜的大豆原粒、成分单纯的酱油，
而不想买酱油膏，
稠度不够又搞刚盐水川烫（？其实算泡热水）豆腐丁，
减少豆腐出水增加咸味，
也脱水增加酱油吸收。
用盒装的家常豆腐，
水份比凉拌豆腐少，
直觉凉拌就选凉拌豆腐，
家常豆腐除了拿来煮家常豆腐这道菜外，可以凉拌。
不知道是自我感觉良好还是真的有效，
这种细微的叠加不知道算心得吗？
本来只想抱怨汤匙搅拌法的

豆腐蒸过豆味比较香 但冷得也好吃...都可试试~个人皮蛋勾酱油膏比较对味...

因为用刀子就要多洗一把刀子，汤匙就喇喇欸直接开吃了，吃皮蛋豆腐没有要分别人的

皮蛋切开酱油滴在蛋黄上 酱油膏是倒在豆腐上的要用两种酱

你好 我是搅得烂烂的那一派。真的好吃

我也觉得用汤匙喇喇直接吃方便

我皮蛋豆腐也不会搅再一起欸 感觉超恶 我用挖的而已就一口皮蛋一口豆腐 安捏

哪一种豆腐拌起来比较好吃？

原po是不搅烂而非不搅拌 我跟9楼一样完全不拌

酱油膏才能巴上光滑的盒装嫩豆腐 酱油就会直接流掉我比较怀疑坚持要搅烂豆腐的这一派就是不用酱油膏的关系当然啦 酱油膏也可以用蠔油一类的替代 重点是要稠我自己的作法是 皮蛋会切 豆腐要整块 酱汁会另外调酱油膏加糖水再加蒜泥和红油辣椒 如果有葱最后再洒葱花用台式的铁皮汤匙一勺挖下去就是皮蛋豆腐和酱汁都有

其实切碎搅拌就已经是中立邪恶了 也没比较好

我搅烂也是用酱油膏，主要是味道不同，也不会这么死咸

觉得是一种反差，做口感做卖相做味觉变化也许也有点仪式感，但明明搅拌版就是在他不需要这些，就是简单快速豪迈而受到欢迎。至于酱油膏一来上一罐用超久，二来被网络影片吓到，需要时间减敏，三来手残买太多酱料凉拌豆腐以销量来看还是最受欢迎的，也觉得味觉是流动的，以前吃觉得生味现在觉得香。 第一次吃到蠔油后什么都加蠔油，现在连酱油膏都想挑最没甜味的。今天削马蹄有尝到一如过往的甜，本来不饿尝个味道，下一秒全部吃光

不拌派+1 第一次看到有人搅烂时我惊呆了

这没有绝对，不需要贬抑

爱吃什么还要被规定啊，有什么毛病

喇搅后吃不到1/4 或1/2皮蛋蛋黄的浓郁感 但有些人不爱~其实味道都一样 问题在视觉XD 不喇派 一票...卤肉饭 咖哩饭 拌不拌 道理差不多...

喇烂还有个好处啦，不喇派的就不会来抢了因为他们觉得很恶，整份都变我的

我比较想知道，皮蛋要怎么挑到溏心的阿?

皮蛋不是本来就溏心吗

我还会加美乃滋进去搅~

皮蛋哪家实心的 你不会是先煮过吧

以前会喇，后来觉得实在太丑，改成各自切块再轻轻倒上去合并。豆腐先沥水也能避免灰灰脏脏

搅烂才爽 我还会加香菜

皮蛋买到实心？放太久干掉了吧会喇开的应该是不喜欢豆腐味的主要在吃酱

很久以前的皮蛋差异大，同一批有的有松花有的没，蛋白不Q烂烂的、有的蛋黄灰，有的蛋黄各种颜色，有的只有半颗。 现在标准化生产的检查机制多，分级 品管健全，超市买得有时候比市场的稳定。至于市场说他们的醃渍原料比较健康，问他们差哪里连一项都说不出来，我实在无法因为这么不足的资讯而恐慌

同9楼一样吃法

搅烂根本世界恶心

皮蛋可以搅烂但豆腐不行

我朋友也会搅烂吃

不加酱油改加豆腐乳，会发现另一个新天地～

派系太多了吧 都没人推荐哪种豆腐搭配起来较赞 难道只有嫩豆腐能选

中华不是有出凉拌豆腐

其实我是觉得也不是反差问题，搅烂的那种是皮蛋会跟豆腐还有其他调味葱花肉松之类的融合，不会吃到整块白的豆腐，吃到没调味的白白生生的豆腐味，然后外面的酱油膏很咸，或是有时候皮蛋吃完了只剩豆腐这样，搅烂的就像是一个皮蛋豆腐酱这样，每口都是融合好的

青菜萝卜各有喜好 喜欢就好我也看过店家卖喇过的 也许有他的市场

我是都用中华有机嫩豆腐

加黑龙酱油膏就无敌了

皮蛋的挑选办法就是拿起皮蛋，用两只手指拍蛋壳，有反馈弹性的就是溏心

怎么没人说要加香油、柴鱼或葱才好吃的XD

加葱！搅烂！赞！

都加啊，最后必须搅烂

豆腐白白的地方才能拿来配蛋液啊 一点酱油去腥

豆腐种类太多，我反而觉得皮蛋是配角XD

加葱搅烂是真的顶，加上酱汁一口下去

搅烂的才是内行的做法 所有材料的味道全融合在一起等于完美

缴烂根本邪道 异教徒!

切丁不搅烂的豆腐味比较明显 各有好处