楼主:
e8242002 (qaqaqaqa)
2024-10-18 14:15:24最近收到朋友送的花椒油和藤椒油
https://i.imgur.com/QhyGvRx.jpeg
虽然我很喜欢吃辣
但对这种调味的拿捏不是很熟悉
实在分不清藤椒油与花椒油的差别
好奇这两种有什么差吗？
还是其实都可以做一样的料理呀？
想问版上的大大都怎么料里呢？
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2024-10-18 14:57:00
品种不同吧 : cane pepper vs sichuan pepper
作者: sushi6168 (sushi6168) 2024-10-18 14:59:00
我猜两个都不会辣欸
作者:
Xaotic (Xaotic)
2024-10-18 15:07:00看罐子上写的应该是花椒比较麻一点
作者:
jhengME (花身鸡在哪里)
2024-10-18 15:08:00我妈都炒菜时倒一点，菜就麻麻的…
作者:
Xaotic (Xaotic)
2024-10-18 15:09:00至于怎么用，大部分的菜出锅都可以来上一点就像香油一样的用法
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-10-18 15:17:00你吃看看 问不准...煎蛋加一下就知了
作者:
erisiss0 (965005)
2024-10-18 16:46:00用的素材不同，一个是藤椒一个是花椒啊…花椒油比较麻，藤椒油比较不麻实际上常用的花椒里面，红色的叫花椒，中间麻。绿色的开壳的叫做青花椒，又叫麻椒最麻。藤椒是竹叶花椒，一般采收的时候是绿色就收了，最不麻有时候会写成秦椒就香气比是藤椒>花椒>麻椒。辣度是花椒>麻椒>藤椒，麻度是麻椒>花椒>藤椒顺便一提，藤椒油因为藤椒本身就含有不少油脂。一般是会比较多原油的…甚至有农户直接榨油的，不过是市面上一般都是用菜籽油和藤椒果一起榨油取出的
作者: wwe325326 (1i 1i) 2024-10-18 17:33:00
藤椒油比花椒油的味道再重一些也比较适合做凉拌的料理
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2024-10-18 18:44:00我觉得藤椒油有一种醃渍品的骚味花椒比较清香...白煮的肉类如果配藤椒油肉的香气会更浓重...像吃牛排的时候那种辣椒酱的香气..
作者:
m3791913 (core1026)
2024-10-18 19:39:00手上有实物直接吃最准，分不出来就随便用
作者: tfoxboy123 (大象王) 2024-10-18 22:27:00
椒王
作者:
erisiss0 (965005)
2024-10-19 17:42:00这才那到那 真正买花椒的时候 品项更复杂了花椒一般有橘/橙/柚/柠檬味 因为其实花椒就是一种芸香和橘子那些东西都是亲戚 藤椒油的味道更明显点
作者:
b15411 (onc)
2024-10-23 14:49:00我也都用这牌的我很喜欢花椒的味道，试过很多款这款最喜欢