楼主:
atmos520 (v(￣︶￣)Y)
2024-10-18 11:27:00最近家中买了几包林青霞最爱吃的水饺
兴记水饺
请问如果只有炒菜锅
可以用来煎吗？
没面粉也没锅盖
这样有办法煎成吗？
作者: l23456789O (优良碱民) 2024-10-18 12:14:00
煎饺原理是下煎上焖蒸 就找形状尺寸像锅盖的替代品吧圆底炒菜锅可能需要一直动锅子才会均匀煎到
你可以试试你的厨艺啦 但我觉得没锅盖很难很难 因为兴记的水饺很肥厚 在煎熟煎脆之前 应该会先煎焦黑 而且炒锅是圆底的 每颗水饺受热都不一致 你要照顾好每颗水饺会很困难喔
作者:
chinfen (葱胖达人)
2024-10-18 13:19:00就分2次先煮后煎喽。一锅到底应该也行，但可能比较难操作，水饺会沾黏破皮，水中加油煮/煎可以试试。
如果要分两次 就先进电锅蒸 之后再去瓦斯炉上把底煎脆可能比较不考验厨艺
作者: ocis (愈活愈慢) 2024-10-18 14:47:00
至少要有盖，除非你超强如果是炒菜锅，你煎少量，拿个大盘子或不合尺寸的锅盖盖上去就好了反正球体的锅子只要圆盖一定能盖上去
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-10-18 15:12:00要有锅盖 像间水煎包用油水盖盖去怡德利买通用锅盖 印象很便宜...最近好事多那个某某海鲜水饺一个十块 听说也蛮推的...
作者:
jior (大J)
2024-10-18 16:58:00除非家里连汤锅都没有，不然随便一个盖子能盖住就好，而且越刚好可以盖住越好，原本炒菜锅的盖子反而还太大，面粉不需要，光水饺本身上面的粉就够做一层薄薄的底了，不沾平底锅更方便，连黏底都不会,成功率基本上接近100%
作者:
peixing (pei)
2024-10-18 17:00:00有电锅吗 那个盖子也行阿 蛮好洗的
作者:
mepass (努力浪费人生)
2024-10-18 17:23:00没有蒸气很难熟 至少拿个盘子盖住
作者:
una283 (无)
2024-10-18 19:46:00没锅盖就不要浪费食物了
作者:
lifeful (来福佛)
2024-10-18 20:50:00只能想办法先弄熟再煎
作者:
a43164910 (寺æ‰ä¼Šå…)
2024-10-19 00:41:00冷冻可以直接煎 但至少要锅盖
可以啦, 只是就不是中式煎法, 大概每两分钟就要翻面不过只是单纯没锅盖的话, 套个铝箔纸就好了
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2024-10-19 08:51:00当水煎包煮,水放8 分满,开小火
作者:
casio0406 (casio0406)
2024-10-19 18:56:00可以用铝箔纸做一个锅盖焖煮
作者:
davismo (可能没有名字)
2024-10-19 20:02:00你的炒菜锅是平底还是圆底？如果锅子够深改成汤煮也可以
可以，用平底不沾锅有成功，但是要小火+翻面。水饺两面煎出脆皮后，第三面朝下加一点水，水干后观火
作者:
k997293 (a030097030)
2024-10-21 20:34:00没锅盖很难成功
作者:
kagaya (~~)
2024-10-22 15:59:00就用煮的阿 水放多一点
作者:
rinkai (玉串)
2024-10-23 13:39:00没锅盖也可以装水煮，只是锅盖又不是什么昂贵的东西，随便买一个就好了
作者: b15411 (onc) 2024-10-23 14:54:00
如果没有要煎成雪花状 应该可以不用面粉吧
作者:
moonpaper (以色事人者，色衰而爱弛)
2024-10-24 00:43:00加水加点油盖锅盖,小火~水没了就差不多了