目前试过一般粉粿（纯木薯粉）的两种做法，同水量但一次木薯粉粉比较少、一次木薯粉比较粉多
但刚刚买了一杯有加粉粿手摇饮，感觉饮料店的比较有脆（？）反正不是那种纯树薯粉糯糯的感觉
在想是不是有加莲藕粉还是太白粉？上网查粉粿的食谱很多都有加太白粉，
但怕传统粉粿跟饮料店的原料不同，白买太白粉，所以看看大家有没有人知道？谢谢！

如果你说的是一沐日粉粿，我记得他们家的粉粿是用红茶做的。

饮料店的粉粿其实各家我觉得都不同，口感不一样但都叫粉粿，有点各自表述了

莲藕粉成本应该贵很多，我也有吃过超微脆口感的粉粿，也好奇是什么原料XDDD

加寒天?

有吃过偏脆的

应该是火侯的问题，虽然没做过

“一沐日改用水果胶质制成粉，只需溶解、调味，倒入模具成形再切割，方便第一线操作”——取自天下杂志访谈，但我不知道什么是水果胶质粉

回楼上，Amazon 有卖果胶粉Fruit Pectin

木薯粉和太白粉不是都是同样的东西就颗粒大小不同?

如果太白粉是指日本太白粉 那是马铃薯淀粉

以前的太白粉是葛郁金做的，小时候还看得到有人卖，现在很难找到了（毕竟比树薯贵太多）现在的太白粉大概都树薯、木薯做的。（或者玉米粉、马铃薯粉）

外面商用的可能用到改质淀粉，另外要一些特殊口感就会混用食用胶来增加特性。