楼主:
yourei (零叶)
2024-04-04 21:50:28男友几年前看完ドロヘドロ以后一直吵着要吃大叶饺子，但因为没做过饺子所以一直不理
他
吵了四年我最近终于决定来试试看了，结果很惊艳耶！
紫苏的香气跟加了姜蒜绍兴酒的重口味饺子内馅异常搭配又很特别，配辣油和啤酒很爽
真的是超级涮嘴的味道，吃完还想再吃，好馋啊（虽然已经饱了但嘴巴还想要更多！）
https://i.imgur.com/bjw82eb.jpg
https://i.imgur.com/2METCXF.jpg
https://i.imgur.com/7uSwIr1.jpg
饺子内馅：高丽菜280g切碎，洒两匙盐抓醃十分钟出水，用手挤干水分（尽量挤干饺子皮
才不会湿湿的）
混合肥肉30%以上的猪绞肉180g、两瓣蒜泥、一小匙姜泥、两大匙绍兴酒、两大匙麻油
紫苏叶垂直对切，每个饺子皮上放半片紫苏叶然后开始包，我这个内馅量大概可以包25个
（包之前皮稍微拉开拉大一点、包的皮薄馅多比较好吃）
做面粉水：30g面粉+300ml冷水+两匙油搅匀
然后平底锅抹一层薄油，冷锅放入一次12个（不要一次放太多，冰花会没位子）中小火稍
微加热一下后倒入一半的面粉水，盖上盖子闷7分钟
开盖转中大火蒸发水份直到漂亮焦脆的冰花完成，再倒扣到盘子上，然后再煎下一批
辣油用兰芳的花椒辣油加京都千鸟醋和一点酱油，兰芳辣油不会太辣但好香，和日式煎饺
绝配