看了很多人的做春卷皮的食谱跟做法，觉得应该不难
加上实在不喜欢排很久的队去买春卷皮，所以决定自己作春卷
可是奇怪，我都按照我觉得难度较低且成品也很好的食谱，全照上面的做了
水450g、高筋面粉300g，盐3g，调成面糊
也依影片中的该给面团松驰的时间放了，然后用中小火的不沾锅做
可是影片上做出来的春卷皮是薄、透光而且皮很韧
我做出来的却是不透光，而且没有弹性，外观比较像是蛋饼皮
后来我觉得可能是我抹的料太多，要薄一点，所以我就把粉浆涂薄一点
但是做出来的还是像蛋饼皮
虽然还是可以吃啦，只是反复看影片，还真是怎么想想不出哪里出问题
不知道大家可否有做春卷皮的好建议呢???

也不错啊

会不会是厚度问题啊 看人家做好像是面团下去滚一圈？

传统的是徒手持湿粉团在高温铁板上抹一圈 铁板上只会留下薄薄一层 看认识的面店在做完全是技术活 手法没练好前做出来都是太厚的瑕疵品

这很吃经验功夫 所以材料随手可得却很少人自制

不确定跟锅子有没有关 应该是要让锅子表面沾上一层

要不要po照片上来？

那.......其实也蛮厉害的，喜得蛋饼皮一套

https://youtu.be/27gs2JPmNiQ?si=0sCMRVecNwk_2vwZ这个呢，正确吗

也许多做几次会越来越好？话说春卷皮跟蛋卷皮有差很多吗

其实就算你做成蛋饼皮，包成春卷拿去炸，应该效果差不多吧

元PO的方法是调成面糊用硅胶刷子刷到平底锅上难度很低这种方法做出来的皮会比较偏厚一点，没有弹性可能面粉

人家的面团是做到有筋性，在手上抛著擦到板上，那是经验与技术的结果，你选那种能用涂当然没筋性当然厚，不然早像千层蛋糕机械化普及了，机械做的润饼皮就是没口感应用范围有限

的筋性不够，不然就是烤太干了，今天家里也用这个方法自制，200g高筋粉+300g水+1g盐做了九张还挺成功的除了小张点不能包太多料，500g材料做好后重量剩下300g

蛋饼皮实用多了

不沾锅不适用，厚生铁或铜平底锅才够热，面团要够干能整团拿在手上擦在锅上，用刷的面团太湿自然太厚太软。筋性要好整团面团多摔几次出筋，润饼皮面团太湿不好揉就用摔的。

同一类东西啊春卷皮 蛋饼皮 墨西哥卷饼皮

我用可丽饼的那个t字棒抹匀

感觉只差在薄厚度而已